周黑鸭
到过湖北的人都知道湖北有一种鸭脖叫周黑鸭，味道以麻辣著称，吃起来特带劲。
武汉热干面
是湖北武汉最出名的小吃之一，是武汉人过早的首选小吃。面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味
恩施豆皮
是湖北恩施州的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒，如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。
恩施腊肉
用土家人特有的柴火薰制而成．色较火腿黑，肉上可清晰看见薰烤时留下的灰渣．可蒸，闷，烧．等多种烹饪方法．味香而不腻．
洪湖莲子
洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区，产品颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。具有广泛的食用和药用价值。
潜江龙虾
潜江是中国小龙虾之乡，世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。潜江通动车后，武汉人经常晚上专门去潜江吃龙虾，由此可见潜江龙虾的吸引力。
麻城福白菊
又称福田白菊、湖北菊、甘菊，是产于以福田河镇为中心的湖北省麻城市北部山区的白菊花。具有“朵大肥厚、花瓣玉白、花蕊深黄，汤液清澈、金黄带绿，气清香，味甘醇美”等品质特征，为药食兼用型中药材。
随州黑蒜
黑蒜，知道的人恐怕不多。在日本、韩国以及香港，大家将黑蒜与人参、虫草并称为植物养生三宝。香港人所吃黑蒜的70%来自随县。随州黑蒜黑黑的，软软的，与心形巧克力颇为相似；入口，软糯酸甜，越吃越香，全然没有大蒜的辛辣味儿。
鄂州武昌鱼
武昌鱼原产于鄂州市境内的樊口，现已推广到全国各地养殖。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
沼山胡柚
沼山胡柚为“中华第一杂柑”，果实色泽金黄、大小适中、甜酸适度、甘中微苦，风味别具，是少有的凉性水果。