北京果木烤鸭，一提到，外皮清脆，口感细腻，口水都流出来了，吃起来美味，不管店铺在菜市场门口，小吃街等人多的地方，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家烤鸭店铺，不会做，没有经验，葛伍鸭业培训所有烤鸭技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，葛伍鸭业真技术配方。
北京果木烤鸭享誉海内外，历史悠久，距今已经160多年，是清代宫廷御菜。北京果木烤鸭，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饮膈脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管，该鸭的表皮中含有大量的胶原料蛋白，是美颜佳品。因此北京果木烤鸭是老少皆宜的美食。果木烤鸭鲜美酥香、色泽金黄、其皮脂酥脆、肉质鲜嫩、飘逸着清香。北京果木烤鸭除了食材的高标准要求外，厨师的刀工也是有讲究的。鸭片的好，不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。大小均匀如丁香叶，片片皮肉相连，口感酥香鲜嫩，独具风味。
北京烤鸭吃法：
1.据说是由大宅门里的太太们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
2.甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
3.蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京菜式，用料为优质肉食北京鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭较为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道浓厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴xi常用面点，更是家常风味小吃。曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

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