黑蒜高温发酵保健效果惊人
    近些天朋友间聊的黑蒜的话题非常多，大家都在分享着自己对黑蒜的认识，其实黑蒜产品本身是选用新鲜的大蒜为材料，通过高温高湿发酵而成，而大蒜在中国自古以来就是非常受人欢迎的杀菌消毒食品。
    黑蒜的神奇演变来源于日本，虽然目我国对外出口的数量增加很多，但是由于黑蒜产品对生产加工环境的要求非常高，还不容易广泛应用到家庭制作中，其产量少，国内的消费正在逐步上升，因此价格较高。
    黑蒜产品不仅去除了新鲜大蒜的辛辣、刺激性气味，更是一改之前的脆变成酸甜软糯的口感，主要是在高温发酵后，黑蒜中的水分大量减少，其中的蛋白质和矿物质浓度会有较大增加，游离的氨基酸含量增加，组成含硫化合物，产生对人体有益的物质。
    日本可以说近些年对黑蒜做了非常深度的研究，国内研究表明，黑大蒜对自由基的清除能力是新鲜大蒜的8倍以上，这足以证明黑蒜在抗氧化能力方面有着非常明显的提高。解决了抗氧化能力，也就可以提升抗衰老能力。
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