1、简介“腊八豆腐”是黟(yi一声)县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在?履昵傲郎沟亩垢谱?“腊八豆腐”。古黟腊八豆腐具体体现了徽州传统悠久的历史文化，当年黟县商人外出经商创业阶段，生活较为节俭艰苦，每年腊月时即制作较多的“腊八”豆腐，外出经商作为菜肴可以吃上较长的时间(徽商精神)；如今它已成为广为赞誉的旅游食品，深受广大游客的青睐，并远销合肥、南京、上海等地。
2、特色
历史悠久，风味独特，具徽文化底蕴的地方特产——黟县腊八豆腐，又称“素火腿”，它选取优质黄豆，泉水碘盐，天然香料，采用传统的制作工艺，经严格消毒，真空包装而成。产品黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口，亦可应邀调料，满足不同口味人们的需求，是新一代方便快餐。它不含任何人工色素及防腐剂，属纯天然绿色食品。
黟县腊八豆腐其成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，既香又鲜。如果在制作时加入香菇、海米等配料，味道就更佳。
 
它作为黟县特产副食品，外观圆状，中凹一宕，皮呈赭黄，其味咸中带鲜，鲜中蕴甜，甜中含香，甚是可口，具备不易变质，随吃随取的特点，去皮雕心，外拭麻油，可款待上宾。 
3、储藏
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。吃一个相当于吃15斤老豆腐，是通过食疗补钙的佳品，腊八豆腐的制作方法也并不复杂。
4、制作
具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。 
5、吃法
黟县民间有“当你把腊八豆腐放在嘴里吃时，巴掌打到嘴上都舍不得放”，可见这腊八豆腐的美味，腊八豆腐平时用草绳串起来悬挂在通风处凉着，要吃时摘一个，食用时，一般切成薄片，既可单吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人爱将腊八豆腐用刀雕成各种动花卉形状，淋上麻油，拌上葱、姜、算等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
它既可以单独成菜，也可与肉类搭配，或炒或炖，都是美味。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。 春节将至，腊月时分，桃花源里人家黟县居民大多烘晒着供来年享用或寄予殷殷乡情的豆制食品——腊八豆腐。
6、功效
    科学表明，黄豆含有多种对人体有益的矿物质，高钙低糖低脂。长期食用黟县腊八豆腐，可以改善人们饮食，调理营养平衡，而且於于消化，对于儿童的智力开发，中年人养颜壮骨，老年人抗衰老，延年益寿具有特殊功效，被专家认为是营养、保健俱佳的大众食品。
7、市场推广
由于腊八豆腐为黟县特产，每年过年时都要远寄给在他乡谋生或久居的家人，甚至飘扬过海，便又成了殷殷乡情的寄托之物。 黟县腊八豆腐采用用真空小包装推向市场，让到黄山旅游的世界各地游人也可以一饱口福。
世界文化遗产地——西递
是黄山市最具代表性的古民居旅游景点，坐落于黄山南麓，距屯溪54公里,距黄山风景区仅40公里，距黟县县城8公里。该村东西长700米，南北宽300米，居民三百余户，人口一千多。因村边有水西流，又因古有递送邮件的驿站，故而得名“西递” ，素有“桃花源里人家”之称。
据史料记载，西递始祖为唐昭宗李晔之子，因遭变乱，逃匿民间，改为胡姓，繁衍生息，形成聚居村落。故自古文风昌盛，到明清年间，一部分读书人弃儒从贾，他们经商成功，大兴土木，建房、修祠、铺路、架桥，将故里建设得非常舒适、气派、堂皇。历经数百年社会的动荡，风雨的侵袭，虽半数以上的古民居、祠堂、书院、牌坊已毁，但仍保留下数百幢古民居，从整体上保留下明清村落的基本面貌和特征。
 
 西递村中至今尚保存完好明清民居近二百幢。徽派建筑错落有致，砖 、木 、石雕点缀其间，目前已开发的有凌云阁、刺史牌楼、瑞玉庭、桃李园、东园、西园、大夫第、敬爱堂、履福堂、青云轩、膺福堂、应天齐艺术馆等 20余处景点。该村建房多用黑色大理石，两条清泉穿村而过，99条高墙深巷，各具特色的古民居，使游客如置身迷宫。村头有座明万历六年（公元1578）建的三间四柱五楼的青石牌坊，峥嵘巍峨，结构精巧，是胡氏家族地位显赫 的象征。村中有座康熙年间建造的“履福堂” ，陈设典雅，充满书香气息，厅堂题为“书诗经世文章，孝悌传为报本”、“读书好营商好效好便好，创业难守成难知难不难”的对联，显示了儒学向建筑的渗透。村中另一古宅为“大夫第”，建于清康熙三十年（公元1691年）。“大夫第”为临街亭阁式建筑，原用于观景，楼额悬有“桃花源里人家。”六个大字”有趣的是，近人多将此楼当作古装戏中小姐择婿“热抛绣球”所在，现已成为西递村举办此项民俗活动的场所。“大夫第”门额下还有“作退一步想”的题字，语意双关，耐人寻味。此外，村中各家各户的富丽宅院、精巧的花园、黑色大理石制作的门框、漏窗，石雕的奇花异卉、飞禽走兽，砖雕的楼台亭阁、人物戏文，及精美的木雕，绚丽的彩绘、璧画，都体现了中国古代艺术之精华。且“布局之工，结构之巧，装饰之美，营造之精，文化内涵之深”，为国内古民居建筑群所罕见，堪为徽派古民居建筑艺术之典范。
 
 
遗产价值
西递　西递村始建于北宋，迄今已有950年的历史，为胡姓人家聚居之地。整个村落呈船形，四面环山，两条溪流村而过，村中街巷沿溪而设，均用青石铺地，整个村落空间自然流畅，动静相宜。街巷两旁的古建筑淡雅朴素，错落有致。西递村现存明、清古民居124幢，祠堂3幢，包括凌云阁、刺史牌楼、瑞玉庭、桃李园、东园、西园、大夫第、敬爱堂、履福堂、青云轩、膺福堂等，都堪称徽派古民居建筑艺术之典范。西递村头的三间青石牌坊建于明万历六年（公元1578），四柱五楼，峥嵘巍峨，结构精巧，是胡氏家族地位显赫的象征；村中有座康熙年间建造的“履福堂”，陈设典雅，充满书香气息，厅堂题为“书诗经世文章，孝悌传家根本”、“读书好营商好效好便好，创业难守成难知难不难”的对联，显示出“儒商”本色；村中另一古宅为“大夫第” ，建于清康熙三十年（公元1691年）为临街亭阁式建筑，原用于观景。门额下有“作退一步想”的题字，语意警醒，耐人咀嚼。西递村中各家各户的宅院都颇为富丽雅致：精巧的花园、黑色大理石制作的门框、漏窗，石雕的奇花异卉、飞禽走兽，砖雕的楼台亭阁、人物戏文，及精美的木雕，绚丽的彩绘、璧画，都体现了中国古代艺术之精华。其“布局之工，结构之巧，装饰之美，营造之精，文化内涵之深”，为国内古民居建筑群所罕见，是徽派民居中的一颗明珠。

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