猪肉价格近期站上了“风口浪尖”，不少网友感叹，“快要吃不起猪肉了”。猪肉有多疯狂？两个月涨了45%。
连涨12周，一天一个价，猪肉价格可谓一路走高。据商务部监测数据，6月初的每公斤还是20.69元的猪肉价格，8月19日至25日已经涨到每公斤31.77元，创下中国猪肉价格历史新高。而再往前的二季度4月份至6月份，猪肉价格以18.2%、14.4%、21.1%的涨幅攀升。
那么，是什么原因造成这种局面，未来猪肉还会涨吗？生猪养殖又面临怎样的局面？
猪肉价格高位走势短时难改我国是全球猪肉消费量最大的国家。资料显示，2018年我国猪肉消费量为5.54亿吨，占全球猪肉消费总量近一半；人均年消费猪肉约为80斤。我国也是全球生猪供给最大的国家，2018年我国生猪出栏量6.94亿头。
猪肉在我国居民肉类消费占比六成以上，保障供应关系到最基本的民生。作为能影响我国cpi的品类，猪肉价格一直受到多方面的重点关注。国家统计局相关统计数据显示，今年7月份，畜肉类价格上涨18.2%，其中猪肉价格上涨27.0%，影响cpi上涨约0.59个百分点。
“价高伤民，价贱伤农”，围绕猪肉价格，还有一个赫赫有名的词语叫“猪周期”。纵观这十几年来的肉价波动，一般情况下2-3年就会发生一次猪周期。“猪周期”长期存在困扰生猪养殖行业，然而这轮“猪周期”，还是在眼皮底下提前发生。
农业农村部监测显示，2018年2月，我国生猪生产进入新一轮去产能周期，存栏下降。雪上加霜的是非洲猪瘟不期而至，从2018年8月进入我国开始，一年来里它侵入了我国的25个省区，严重冲击着整个生猪养殖业。截至2019年7月3日，全国共发生非洲猪瘟疫情143起，扑杀生猪116万余头。
老周期叠加新问题，国内生猪产能快速下降。据农业农村部公布的2019年7月生猪存栏信息来看，生猪存栏同比下降32.2%，能繁母猪存栏同比下降31.9%。从生猪存栏同比数据来看，目前的供应下滑幅度远超上轮周期。上轮周期同比下降最高幅度是 2015年3月，为10.7%。
生猪生产是需要时间的，按照生猪生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥出栏，大约需用时10个月。生猪存栏和繁母猪存栏最重要的两项指标双双下降，表明猪肉供应紧张的局面难以短期化解，也说明至少到2020年一季度猪肉价格上行或保持高位的趋势大概率不会改变。而即将带来的中秋、国庆的节日效应，或将继续推动肉类消费需求上涨。
“今年的猪价，八月赌一赌，九月换路虎，十月存存货，年底迈巴赫……”这一网上流传的投资者的话，虽然调侃，但却从一个侧面反映了市场对猪肉价格走势的看法。
提升的不仅有进口数量，还有进口价格猪肉涨价“蝴蝶效应”传导至餐饮行业。一些早餐铺、饭店、熟食店对部分肉制品悄然涨价，没有涨价的一些饭店采取更换菜品、减少菜中肉含量等“曲线”手段来降低成本。同时，国内猪肉价格也传导到了进口市场上。
据最新海关数据，7月猪肉进口量为18.22万吨，同比增加106.7％，进口额为4.14亿美元，同比上升182.3％；1-7月累计进口量为100.09万吨，同比增加36％，累计进口额为19.48亿美元，同比上升46.4％。猪肉进口上涨的同时，进口价格也不断跟涨。7月份猪肉折合单价15.62元/公斤，6月为14.75元/公斤，而今年1月份仅为12.18元/公斤，7个月上涨了28.2%。
同期，1-7月份我国牛肉进口量为84.9万吨，同比增长57.5%，价格也水涨船高。而到8月15日，今年来自澳大利亚进口牛肉量就已达17.24万吨，并且还自动触发了中澳自贸协议的一个保障机制。即每年对华出口达到一定数量时，其出口费用就将从优惠税恢复至最惠国税率，直至当年年底。也就是说，此至年底前澳大利亚牛肉对华出口税率将提升，也意味着澳大利亚牛肉到岸价提升不可避免。
为保障猪肉供应，稳定市场价格，8月29日，商务部表示，在畅通国内产销供给渠道的同时，一方面将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉，增加肉类市场供应；另一方面，还将按照市场化的原则，继续鼓励扩大猪肉进口。
8月23日，阿根廷首批出口中国的300吨猪肉正式起航，预计10月初抵达上海。据悉，今年阿根廷猪肉输华总量有望至1.8万吨。同时，玻利维亚也正将其首批96吨牛肉运往中国。巴西、德国、乌拉圭、新西兰等国也正不断加码中国肉类市场。由于进口肉类价格比较国内价格优势依然明显，进口量将不可避免地扩大，今年国内进口肉及杂碎总量或创历史新高。
不过，我国猪肉进口主要起到供需余缺调节作用，靠进口满足消费需求不现实。从近10年总量来看，我国猪肉进口量总体虽呈增加趋势，但主要进口猪肉占国内猪肉产量的比重不超过3%，猪肉供应还以国内生产为主。
利好提振小规模养殖既然主要靠自己，那么现在猪肉生产形势如何呢。从前述生猪存栏指标大幅下降近三成来看，答案不容乐观。究其原因，除了受非洲猪瘟和猪周期的影响之外，也有观点认为，前两年的“禁养令”的颁布，农村小规模养殖减少，也是导致上述问题的主要因素之一。
“粮不过百里，猪不过千里”。本地猪肉消费基本要靠本地生产或就近解决，这也是我国生猪行业的特点与规律。而从2016年11月开始，全国20多个省份陆续划定生猪禁养区，随着农业环保整治的升级，各地禁养、限养和清拆力度不断加大，不但人为直接减少了生猪存栏量，加大了去产能化幅度，也挫伤了不少养殖户的积极性。
对此，8月21日，国务院常务会议提出确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施的“国五条”，其中包括地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。对依法划定的禁养区内关停搬迁的养殖场（户），要安排用地支持异地重建；发展规模养殖，支持农户养猪。取消生猪生产附属设施用地15亩上限。
稳产保供，地方政府也在行动。四川、江苏、浙江、广州、福建等省陆续出台了恢复产能、稳定猪价的具体措施，主要包括杜绝盲目禁养限养，不随意扩大划定范围，对超范围划定禁养区等问题，要限期整改；实行生猪生产红线制度，将生猪出栏量作为“菜篮子”市长负责制的重要考核内容。浙江省为推动解决不敢养、不想养问题，还提出了对今年下半年引进的种猪每头给予500元的临时补贴。这些政策措施的出台，对生猪产业特别是小规模养殖来说，既是及时松绑，又有针对性扶持。
此外，猪肉替代品生产也在紧锣密鼓进行。据农业农村部消息，上半年鸡肉产量增长13.5%，水禽增加更快，牛羊肉也有所增加。也就是说，除了生猪养殖，其他水禽、畜禽养殖业迎来大发展。
值得注意特别的是，在近期猪肉价格持续大涨之时，作为养殖饲料配料之一的玉米价格近期则表现欠佳。虽然现阶段“猪粮比”已超过10：1，触及红色预警区域，但养猪需要的玉米、豆渣等饲料价格依然低迷。这也就是说，现在的猪肉养殖行业进入了一个低成本、高利润的好时期。
整体来言，对于发展小规模养殖，当前无疑利好多多。虽然有些养殖户因担心非洲猪瘟疫情问题，再加之当前生猪幼崽价格不菲，对于补栏依然举棋不定。但在一些地方，有过养殖经验的农户已摩拳擦掌，准备迎回“二师兄”，重整旗鼓。
不过，有专家也建议，猪肉价格居高不下并非常态，小规模养殖未来“钱”景是否一片光明？一要看非洲猪瘟疫情下一步的防控情况，二要看这轮“猪周期”的持续时间，三要看相关政策落地情况。当前存在的诸多不确定性因素，也正是未来的潜在风险点。