“说到红薯，相信大家都不陌生，有的地方叫做地瓜，我们湖北叫做红苕。红薯虽然是一种很平价的农作物，但它的营养保健价值却是非常高的，现在它已大范围的走进了我们的日常饮食中，各种红薯饼、红薯球、红薯发糕、红薯馒头等等，做法是层出不穷。
又到了红薯的种植季节了，妈妈说去买几个种薯种在后面院子里，到时候可以摘新鲜的薯叶吃，于是到菜市场买了一袋子红心薯种，我们这边叫它南瓜苕。屋子后面的院子很小，种不了几个，于是我挑选了几个还没发芽的红薯放进冰箱里，留着慢慢做美食吃。
从小我就喜欢吃红薯，还记得那时候的最好吃的做法就是把红薯削皮洗净后放到锅中去煮，煮熟后晾凉切成片，然后摊放到簸箕上面晒干，晒干后放入油锅中炸成金黄酥脆的红薯片，方言叫做“苕金果”，在乡下这是一道非常好吃的零食了。还有一种做法，就是把红薯削皮洗净后切片，放进调好的面糊中裹上一层薄薄的糊，然后放油锅中炸成金黄，这样做也是非常美味的。
我最喜欢吃用脆皮糊炸的红薯饼了，那是小时候妈妈的味道，但是那个时候的脆皮糊一般就是简单的用面粉和鸡蛋加冷水调制，炸出来没一会外皮就软了，但是油炸红薯饼的味道我一直是念念不忘。前些日子去一朋友家做客，没想到朋友也和我一样爱好吃炸红薯，餐桌上也备了一盘金黄油亮的红薯饼，馋的我两眼发光，赶紧夹起一块就往嘴里送，“哇”，真的是太好吃了，入口香酥，馅心甜软，比记忆中的味道简直是有过之而无不及，于是连忙跟朋友要来了脆皮糊的调制方法。
今天难得休息一天，想起了放在冰箱里的红薯，口也痒痒，手也痒痒，赶紧去买了一瓶啤酒回来。朋友教的这方法，不用一滴水，就用啤酒，而且做法简单，不需要任何添加剂，感兴趣的朋友看看我怎么做的吧。
所需材料：红薯一个 啤酒一瓶 糯米粉 面粉
用料就是这么简单，做法也简单到不要不要的，关键是零失败，心动的朋友跟着我一起动手吧。
1.红薯洗净去皮，用刀切成块，大小随意。
2.取一个大一点的汤碗，糯米粉200克，面粉150克，用筷子和匀。
3.啤酒开盖，分次倒入粉内，先用筷子搅成絮状，然后加啤酒，调成糊状，浓稠度以用筷子挑起成线不断就可以了。
4.起锅烧油。烧油的同时可以把切好的红薯片放进面糊中，均匀的裹上糊。
5.油温烧至用筷子插到锅底有细密的小泡浮起来就可以了，然后把裹上面糊的红薯片下入油锅中开炸，全程用中火，一面呈金黄色后翻面炸另一面，两面颜色一致就可以捞出滤游了，不需要复炸，口感特酥脆。
好了，薯片炸完就可以开吃啦，特别的香酥可口，就连我老公那样不吃面食的人，一顿也能吃上好几块。
简单粗暴到没一点窍门，朋友们学会了吗？最后告诉大家一个“秘密”，在炸红薯的时候不要偷吃哦，老人们传下来的经验油炸途中尝吃，炸的食物会特别吃油“，哈哈，我也不知道是真是假，大家相信吗？用这个方法只需要掌握好油温就可以了，油温低了面糊容易吃油，油温高了面糊上色快，容易炸老了影响色泽美观。
好吃又做法简单的油炸红薯饼方法你记住了吗？心悦厨房每天为大家分享自己的做菜心得，只带给大家有用的经验和方法，希望喜欢的朋友多多支持和关注！