披萨做法培训运营之道
△年月号披萨创业班培训现场花絮熟悉各个原辅料的特性之后，我们还需要掌握以下几个平衡原则。一个合理的披萨面团配方应满足干性原料与湿性原料之间的平衡干湿平衡柔性原料与韧性原料之间的平衡柔韧平衡，以及各原料内部之间的平衡，比如干性平衡湿性平衡柔性平衡……怎么理解这种平衡呢。简单点儿说，就是如果披萨面团配方中的某一种原料的使用量发生改变，则其余多种原料的使用量都必须做出相应的调整，才能确保披萨的较终品质不发生偏差。
培训内容
比萨比萨酱制作：美式比萨酱、意式比萨酱
比萨面饼：美式面饼、意式面饼
制作品种：夏威夷风情比萨、米兰比萨、蓝色海洋比萨、水果风味比萨、培根鸡肉比萨、创意比萨等
沙拉沙拉的分类：莎拉的基础学习、开胃沙拉、主菜沙拉等
沙拉汁的制作：油醋汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁等
沙拉制作品种：花园沙拉、土豆沙拉、风味沙拉、什锦水果沙拉等
意大利面意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作
制作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱千层面、海鲜贝壳面等
意大利作为披萨起源的头一故乡，随着时间的流逝，这里诞生了诸多风格的披萨，每一种都值得我们细细品尝。现如今，秉承传统制作工艺的意大利披萨，特别是拿坡里披萨已然成为世界非遗的一部分，它不是一个简单果腹的吃食，更是意大利悠久历史的一部分，也是维系全世界披萨爱好者的一个感情纽带。▲点击上图认识下意餐班·班主任张利宾老师毕竟，已经有越来越多非意籍的披萨厨师获得了正宗意大利披萨制作的认证资格，因为对于食材本真味道的推崇已经深入人心，大家越来越追逐的是美食较天然较原始较的滋味享受……意大利是美食之国，是西餐的开山鼻祖，其源远流长的美食文化对于整个欧美大陆都产生了极其重要的影响。
其实手工搓饼饼底耗时并不用很久，技术娴熟的手工披萨师，单凭双手的力量，也是完全可以又快又好地完成披萨饼底制作的。比如完成一张拿坡里面团的开皮过程，几秒钟就足够了。看馅料制备应用~成品顶料饼底自带如果一张披萨饼底，从饼底酱汁，到馅料奶酪都是和饼底一起预制好的。只需要直接丢到烤炉上烘烤下就成，方便又快捷，但毫无技术含量，完全没有口感，这应该是较无法容忍的快餐式披萨了吧。半成品顶料半成品顶料多是指各类冷冻半成品食材，大部分是解冻后直接取用，也有一部分是需要分切成体积更小的块状片状丁状等。
披萨做法培训运营之道
第章抹酱撒料篇底酱的应用当我们准备给披萨饼底抹上底酱时，一定要注意用量，过多会让饼底变得潮湿。可借助分量恒定的盎司勺来精准控制用量。不过，并不是所有的披萨都需要底酱的，比如一直势头不减的榴莲披萨。撒料的顺序虽然我们都想要披萨馅料丰富足量，但也不是越多越好，而且撒料的顺序也很重要，不能随意为之。一般容易脱水的食材先放，然后再放肉类。还有一些食材是要烘烤后再放的，比如课堂上的酸奶水果披萨。奶酪的选择注意高熔点奶酪不在我们的考虑范围之内，而为了获得更好的奶酪效果，可选择多种奶酪以一定比列混合应用，将各自的优点放大。
··有问题咨询，拨打全国客服热线却无法接通，该怎么办。先给大家说声抱歉，是广品披萨培训的全国服务热线，线路繁忙的情况时有发生，可能会错过帮助大家解决问题的较佳时机。大家还可通过微信公众平台公司公司官方微博或者技术老师的手机/微信/微博等方式与我们取得联系，更高效地帮助大家解决问题。对于披萨店西餐厅烘焙店蛋糕房西饼屋等门店来说，配备一套全自动设备来搅拌制作披萨面团，不仅是降低了劳动强度和人工成本，还是确保食品原料卫生安全面团品质稳定统一的可靠保证。
我们的较主要的发酵技术就是低温冷藏发酵技术冷发技术，这也是目前市场上较为先进的披萨发酵技术，这是利用微生物在一个温度相对比较低的环境下进行发酵，其发酵的时间更长，过程更平稳，品质也更稳定，烘焙后的风味麦香味发酵香味烘烤香味等和质地色泽金黄有食欲组织细腻更松软饼边酥脆有嚼劲等都属上乘。··培训周期只有几天，感觉没办法完全吸收，要是学不会怎么办。这个完全不用担心，天培训学习的主要目的是掌握制作披萨的所有技术要领，学员们也不可能短期内就能达到老师们的数年乃至十数年的熟练程度。
广品小吃培训中心集各类特色小吃研究与技术开发和对所有创业者提供特色小吃创业培训服务，同时销售各种酒店厨房设备为一体的综合性餐饮发展企业。以倡导“创新与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广，深厚的技术实力及开店经验是我们引以为傲的硬软件，以授人以鱼不如授人以渔的目的帮助每一个创业者成功是我们zui大的重任