关于大闸蟹大家都吃过，但是大家知道在它身上的一些有趣的冷知识吗?小编今天跟大家来普及一下。
1. 蟹壳为什么变色?
这是因为甲壳中含有本来就是红色的“虾青素”，只是与甲壳里的青蛋白结合后以色素蛋白显示，加热或遇到酒精后就会变红。
2. 大闸蟹为什么会口吐白沫?
这是因为它们和鱼一样在水中用鳃呼吸，水流不断进入鳃部进行气体交换，离水后因紧张大口呼吸导致空气进入鳃部后，与水混合产生泡沫(有时还会见到黑色胃液吐出)。其实，能看到大闸蟹口吐白沫说明其呼吸活动强烈，这是活力健康的象征啊!
3. 大闸蟹只会横行?
大多数螃蟹是如此，但不完全是。这是因为其体宽大于体长导致的，如果遇到体长大于体宽或等于体宽的，它们是可以直行的。
4. 蟹膏、蟹黄是什么?
蟹膏其实就是性腺，你懂的，母的熟后呈“橘红色”，公的是乳白色。蟹黄是肝胰脏，煮熟后是金黄色浓浆，蟹膏增多时，蟹黄会减少。
5. 为何公蟹毛更多?
科学解释是为了战斗，其实说白了，跟“腿毛多欲望盛”一个道理。
6.「法海」是什么?
简单说就是蟹的胃。
7. 「秋风起，蟹脚痒」到底是指什么?
因为大闸蟹是一种洄游生物，简单说，就是忙着跑去繁殖，给你们生更多的仔供你们吃。
8. 「九雌十雄」是什么鬼?
母蟹发育较早，公蟹略晚。吃货理论解释就是，九月忙着吃母蟹的蟹黄，人家要生孩子会减少，公蟹蟹膏本就不多，等着到十月蟹黄减少蟹膏增加后吃，刚好满足。
9. 「六月黄」是什么?
其实就是口感更嫩的小蟹，说白了就是还没进化完就要被你吃了。(人类这是不放过螃蟹的每一个时期啊)
10. 水草有什么好处?
水草可净化水质，还能帮蟹扫干净残留的渣土，同时还能给它们提供吃食、生存帮助。最后，悄悄告诉你几个苏州蟹菜：雪花蟹斗、蟹糊、醉蟹、遭蟹和糖蟹。对了，关于大闸蟹的美味，我们之前有做过「3 道蟹中天菜，终不辜负今年黄肥膏满的蟹季」，其中有一道就是「醉蟹」，戳开了解完整制作攻略。其它的菜品，就请你有机会到江南或淮扬菜餐厅寻找品尝一番吧(但要抓紧时间)。
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