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食用菌富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物元素等，营养价值高，且多数有降低血脂、胆固醇，清理血液杂质，提高人体免疫力的功效。日常多食用菌类食品，保持均衡膳食，健康生活。
推荐食谱
1
口蘑炒青菜
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材 料：
青菜一把，口蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、把材料都清洗干净，青菜切段，口蘑和胡萝卜切成片。
2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，口蘑。
3、放适量盐和蔬果粉，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜口清淡。
2
素炒草菇
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材 料：
草菇300克，红彩椒半个，青椒半个，生姜、植物油、盐、酱油适量
做 法：
1、彩椒切菱形，姜切末
2、炒锅烧开水，放一丁点盐和油，再放入草菇，焯水
3、草菇竖着切片
4、炒锅热油，爆香姜末，放入草菇片翻炒
5、再放入青红彩椒，炒几下
6、放少许盐调味
7、最后放酱油炒匀即可上桌
3
小平菇豆干块
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材 料：
平菇1盘，油豆腐3块，小白菜2颗，金兰酱油，醋适量
做 法：
1、食材切好，洗净备用。姜切沫备用
2、锅中倒油，油热时放入姜沫煸出香味
3、把平菇和小白菜一同倒入翻炒两下，放入盐继续炒至平菇出水缩小
4. 放入油豆腐块
5、加入酱油一勺，醋几滴，炒至锅中汁水留一点底，装盘收工。
4
双菇荟
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材 料：
香菇250g，口蘑250g，彩椒1个，植物油、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、将香菇、口蘑用盐水先侵泡10分钟，然后洗净，切片，彩椒切片
2、将香菇、口蘑放入油锅，放入生姜，开始翻炒
3、再放入彩椒，翻炒几下撒入薄盐、蔬果粉就可以起锅装盘了
5
清炖平菇
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材 料：
平茹一斤，香菜两根，大料，花椒，姜，香油，醋
做 法：
1、平菇洗净，撕成小朵
2、锅里加清水，放入平菇，水不要没过平菇为宜，因为煮时还要出汤。
3、放入花椒大料姜片。
4、再煮五分钟，放盐，翻动均匀，关火。放入香菜段，淋入香油，醋，出锅装盆。
6
香菇芹菜炒香干
▽
材 料：
芹菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素**油1汤匙，盐1/3盐勺，姜末适量
做 法：
1、香干和芹菜切条状，香菇切片，生抽素**油盐调好
2、起锅热油，放入芹菜炒至变色
3、加入香菇翻炒，炒至变色
4、接着加入香干翻炒均匀
5、倒入调汁，炒均匀后加入姜末，翻炒均匀后关火
7
烧香菇
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材 料：
香菇1斤，香菜一颗，酱油2大匙，素**油2大匙，盐1/2小匙，花生油2大匙，素高汤少许，香油几滴
做 法：
1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用。
2. 泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用
3. 锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入酱油、素**油，加入素高汤稍稍没过香菇即可
4. 中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可
8
手撕杏鲍菇
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材 料：
杏鲍菇2个，杭椒2个，姜1块，植物油、盐、蔬果粉、生抽、花椒适量
做 法：
1、杏鲍菇洗干净，用手撕成条。
2、姜切末，辣椒切块。
3、锅烧热放入少许食用油，烧至八成热，放入杏鲍菇翻炒。
4、翻炒片刻开始出水，继续翻炒。
5、炒到水分干开始出油，关火盛出。
6、锅中再放入适量油，放入姜花椒炒出香味。
7、在把辣椒放进去翻炒几下。
8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀。
9、分别调入少许盐，生抽蔬果粉翻炒均匀即可出锅。
9
西兰花炒蘑菇
▽
材 料：
口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、生抽1茶匙、盐少许
做 法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜，放入口蘑翻炒
4、调入少量盐，加快口蘑出水
5、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干，调入生抽，放入西兰花和胡萝卜同炒
7、拌炒均匀后，调入少许盐即可
来源：素美食 id：sumeishig
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