近期由于猪肉价格的“飞涨”，大家纷纷表示吃不起猪肉，争相把目光转向别的肉类。针对猪肉的价格，我听到一句最让人捧腹的话就是：老板，可以分期付款么？虽说有点夸张了，不过猪肉价格确实涨得有些离谱，13块钱一斤的五花肉现在卖23元至少，排骨也从之前的17块涨到了26块，总得来说就是大概加10元的比例涨幅。这还不算，为了跟上猪肉的价格，菜市场呈现出一种所有菜都涨价的趋势，毕竟不吃猪肉买别的菜不得不买，涨价自然是顺水推舟的事。好在涨幅不算太大，还能接受。
肉价太高不如吃这菜划算，跟鸡蛋拌一拌，煎完就上桌，比吃肉过瘾！其实没必要和如今的肉价“硬碰硬”，入冬之后猪肉价格应该就会回降了，喜欢吃猪肉的再忍忍。毕竟好吃的菜多的是，就好比四季豆，脆嫩爽口又刮油，跟鸡蛋搅在一起下锅煎一煎就能吃，比吃肉划算多了，还过瘾。四季豆的营养价值颇丰，四季豆钙含量虽然不高，但是含有特殊元素维生素k对人体骨骼密度有增强作用，尤其是家里老人要常吃些四季豆。除此之外，四季豆含有丰富的维生素c、膳食纤维以及多种氨基酸，能够促进食欲，促进肠胃蠕动排出机体毒素和减少食物停留肠道的时间，对减肥的帮助还是蛮大的。
四季豆可能很多人都会选择干煸四季豆这种经典做法，不过在我们当地有一种四季豆特别有意思的吃法，那就是和鸡蛋一起煎，比传统的荷包蛋香太多了！鸡蛋和它是“天生一对”，简单三步就上桌，酥香脆嫩，一盘不够吃。每次四季豆一买回来，都会故意留一小半用来煎蛋吃，做法也足够简单。至于四季豆要不要事先焯水，待会儿再告诉你们！一起来看看四季豆煎蛋的做法吧。
食材准备：四季豆适量，鸡蛋两个，地瓜粉三勺，盐适量，鸡精一小勺，生抽一勺，胡椒粉少许，蚝油一勺
四季豆煎蛋饼的做法step1：鸡蛋打入碗中，用筷子不停搅动打散至细腻。说到鸡蛋顺便教大家一个分辨鸡蛋新鲜度的方法，因为没敲开蛋壳凭肉眼谁也不知道好坏，所以可以盛一杯淡盐水，把鸡蛋放入杯子里，浮在表面就说明鸡蛋不新鲜，沉底说明新鲜。
step2：四季豆洗净之后两端去掉，并且把四季豆老筋撕掉。切成均匀丁状，或者更碎些也行。切这么碎了的四季豆完全不需要另外去焯水，四季豆只要熟透就可以放心吃，没有流传的那么吓人。
step3：把切好的四季豆倒入碗中，碗里加上食盐食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精，再舀入三勺地瓜粉搅拌均匀，让鸡蛋和四季豆搅成糊状。
step4：热锅里倒入稍微多一点的油，油热之后把四季豆鸡蛋液倒入锅中，先大火煎至蛋液凝固，记得要不断晃动锅，防止粘锅。
step5：凝固之后快速翻面，小火煎至四季豆完全和鸡蛋液融为一体，四季豆不会散落掉下就可以起锅盛盘了了。
用锅铲把四季豆鸡蛋饼分成四份，这样摆盘更美观。鸡蛋和四季豆是“天生一对”，肉价这么贵没必要抢着吃肉，吃四季豆煎蛋也是营养价值很高的一道菜，简单三步就上桌，比吃肉划算多了。如果你干煸四季豆吃腻了，可以试试这种吃法，喜欢记得分享和收藏哟~
【馆长碎碎念】：
1、四季豆不能长时间存放于冰箱内，会产生清洗不掉的“锈迹”，这就说明变质了不能吃了。
2、做四季豆鸡蛋饼的四季豆尽量切碎一些，这样更方便下锅之后与蛋液融为一体塑形。
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