4月大家日常都对饮食均匀都很注重，所以平时吃得都比较清淡，但常常吃蔬菜较多，对于那些喜欢吃肉的人可受不了，怎么也得隔两天就要做点肉来吃，吃清淡也并不是不吃肉，人体怎么会不需要了，所以我们平时说的清淡，只是少吃一些肉食，普通家庭一般来说吃猪肉较多，牛肉也只是偶尔吃一次，现在牛肉的价格涨得也很高了，想常吃还得看条件啊。
现在市场肉类食材让我们可选择的也很多，并不是一定要吃猪肉或者牛肉，猪肉常常吃偶尔也可以换一下口味，其实我觉得鸭肉也很不错，在价格上要比牛肉可要便宜多了，别小看鸭肉，它并不比猪肉甚至牛肉的营养差，其实鸭肉中所含的钙，维生素和蛋白质都是十分丰富的，再说鸭肉的脂肪含量也不高，肉质也比起牛肉要细嫩，用鸭肉做出的菜品其实我觉得一定也不比猪肉和牛肉差，所以在肉食选择上鸭肉也是一个不错的肉类食材。
说到鸭肉，一些地方名菜上也都有用到，鸭肉做法很多，可以卤，煮，烧，炒，炖，每种做法都很不错，都可以体现鸭肉的鲜美，我看我们家也很久没有做鸭肉了，所以今天我也就买了一些，本想烧着吃，可家人说想吃点重口味的菜，那好吧，我只有满足家人的要求，做一个地道的重庆菜，重庆菜基本都是重口味的，这些可以让他们吃个痛快了。那接下来你们就一起来看看我用这鸭肉做的重庆名菜“姜爆鸭子”怎么样。
用料：鸭肉，新鲜仔姜，郫县豆瓣，料酒，食盐，鸡粉，生姜，蒜，二荆条辣椒
做法
1、先将要让切成小块，将切好的鸭肉煮一下，把鸭肉里的血水煮出即可，煮好后再将鸭肉用清水洗净沥干水分，在将仔姜切片，二荆条切圈，生姜切丝备用。
2、热锅倒油，油温升起后将生姜丝，蒜，少许郫县豆瓣放入锅中炒出香味。
3、接着在将鸭肉倒入锅中一同翻炒，在放入鸭肉时可以加一点料酒。
4、这一步很重要，这道菜做得好不好也在这了，我们在炒鸭肉时，鸭肉会出水，你会看见锅里会有一些汤汁，这时你就需用大火炒，在收干汤汁前还需加少许料酒，注意一直要将锅内汤汁烧干，烧干后在加一些开水，小火再烧15分钟。
5、烧够时间后，这时鸭肉里的汤汁不多，但色泽鲜亮，这基本上说明汤汁里全是油了，水基本都被烧干了，接着我们就把之前切好的仔姜好二荆条一起放入锅中翻炒，直到你能闻到浓浓的仔姜味就可以关火出锅了。
这样一道正宗的重庆姜爆鸭子就做好了，在做这道菜时，仔姜也很关注，大家可以在切好仔姜时撒上少许的食盐，这样做出来的更有味，这道菜不仅鸭肉非常入味，就连单独吃仔姜也很好吃，作为一道下饭菜很不错。
这道菜你学会了吗？在平时空闲时间你也可以自己在家试试，看做出来和你在餐馆吃的是不是一样，我想你自己做过以后，就再也不会去外面吃了。这道菜就和大家非常到这，希望大家喜欢，有建议的朋友可以给我留言，我看到第一之间就会回复你。