[摘要] 最近几年，网红经济大行其道，各行各业纷纷开启了网红店，其中餐饮行业也不例外，不断涌现的网红餐饮店吸引了不少人的目光，可是网红餐饮失败率很高，不断的有店铺倒闭，让人开始疑惑，网红餐饮为什么失败?其实大多...
最近几年，网红经济大行其道，各行各业纷纷开启了网红店，其中餐饮行业也不例外，不断涌现的网红餐饮店吸引了不少人的目光，可是网红餐饮失败率很高，不断的有店铺倒闭，让人开始疑惑，网红餐饮为什么失败?其实大多数是因为以下四点所导致的。
网红餐饮为什么失败?大多都是因为这四点：
1、营销和产品脱节
很多网红餐厅存在菜品、管理、服务、供应链等没有完善等问题。营销活动内容没有与品牌产品有效结合，喧嚣热闹一番后消费者依然对产品没啥印象。“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但接下来的二次消费以及反复消费，拿什么来吸引消费者?好看、好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法成为餐厅的重心。过于强调“用餐体验”和“好看”，容易跑偏，导致产品和营销脱节。
2、经营模式漏洞多
一方面，绝大部分的网红餐厅都存在扩张太急、加盟品牌杂乱的问题，这就很容易导致餐品口味不一，影响餐厅的口碑，留不住消费者。另一方面，有些网红餐厅考虑到食材新鲜度采取就近原则采购的方式，因此每家门店的供应链并非统一，食材质量和出品的味道难以保证，消费者褒贬不一。除此之外，网红餐厅打折的力度非常大，过度的促销模式引起消费者“折后才买”的心态，而且过低的价格既难以保证消费的体验，也容易降低品牌形象。
3、消费人群不稳定
大多数网红餐厅
“无餐具”、“搞怪”随性的吃法，基本将消费能力高的商务宴请人群屏蔽掉了，餐厅的目标消费人群，只有爱尝试新鲜事物的年轻人。网红餐厅拼的是关注度，如果没能抓住消费者眼球，就容易造成消费者流失，这也反映了网红餐厅消费者忠诚度低的问题。
4、缺少口碑产品
大多数人对于餐厅选择的两个因素：一是，没去过尝尝鲜。二是，这家餐厅的某个菜品很好吃。正如消费者的这种思维模式一样，餐厅最重要的不是噱头，而是在于内功、产品、服务、供应链、性价比。如果消费者第一次的就餐体验，没有好的出品，好的服务和高的性价比，消费者就不会来第二次。
新颖模式只是吸引消费者的手段，要想留住客户还需要在出品、性价比、服务质量方面下功夫，拥有好的口碑就成功了一半。网红餐厅忽视餐饮业本质，当餐厅并没有一款撑起品牌的口碑产品时，很快互联网营销再也撩不起人们的购买欲望，消费者逐渐流失，网红餐厅注定要败于现实。
网红餐饮为什么失败?
网红餐厅是现代消费观念升级的产物，因为迎合了人们的需求而得到了迅速的发展，可是众多的网红餐饮店经营者却忽略了餐饮的本质是食物这个道理，虽然在营销模式上得到了创新，可是却难以留住顾客。网红餐饮为什么失败?多数是因为以上四点，众多的网红餐饮店要想持久的发展下去，就需要改变以上四种现象。

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