健身、健美最早源自于古希腊，和现代比赛的评判标准很像，主要考察肌肉的饱满度和美感。在国外健身文化非常潮流的时候，中国还没有一间健身房。州长施瓦辛格、祖师爷罗尼库尔曼、臂王超人李等等传奇人物的训练方法、饮食计划至今为止依然被无数国人效仿，所以我们可以非常明确一点：健身、健美是舶来品。
既然是舶来品，当我们对待饮食的时候，也会刻意选择鸡肉和牛肉，而不会选择猪肉。
这引出了一个特别有意思的经济学术语：羊群效应。
因为我们效仿的是国外健美选手，所以当他们的主要饮食为鸡肉、牛肉时，我们也会选择鸡肉和牛肉，认为他们的身材这么好，就是吃这些吃出来的。更夸张点则会认为自己之所以没有肌肉，就是因为没有吃鸡肉和牛肉。
除了“羊群效应”之外，健身者不能接受猪肉的另一个原因是脂肪太高了。
我们所熟悉的回锅肉、红烧肉、梅菜扣肉等都是肥而不腻、一口咬下去满满的脂肪、口感爆炸的。而纯粹的瘦肉又太柴、没有任何的口感。无论瘦还是肥，都被健身者们嫌弃。
而鸡胸肉和瘦牛肉在烹饪的过程中或多或少会流出肉汁，大大提高了口感和进食时的幸福感。
然而事实上，猪肉、牛肉、鸡肉三者之间的主要营养价值（碳水化合物、蛋白质、脂肪）相差并不大。
每100克瘦猪肉的营养价值为：20.3克蛋白质、6.2克脂肪、1.5克碳水化合物、143卡热量。
每100克鸡胸肉的营养价值为：19.4克蛋白质、5克脂肪、2.5克碳水化合物、133卡热量。
每100克瘦牛肉的营养价值为：20.2克蛋白质、2.4克脂肪、1.2克碳水化合物、106卡热量。
而且，猪肉里面所包含的必需氨基酸和肌酸含量都大大高于鸡肉和牛肉，这对增肌减脂非常重要。
必需氨基酸是什么？当我们进行高强度的力量训练时，肌纤维会被破坏，体内的氨基酸含量会被身体快速消耗。这时我们就需要在练后摄入蛋白质来修复肌纤维，没错吧？
然而，蛋白质又是由20种氨基酸合成，所以更准确来讲的话应该是：我们需要在练后摄入氨基酸来修复肌纤维。
20种氨基酸分为非必需氨基酸（11种）和必需氨基酸（9种）。
必需氨基酸是机体不能自己合成的，或是合成速度不能满足机体的需要，只能从食物中摄取。
当我们从食物中摄入足够的必需氨基酸含量时，身体就可以凭本事制造出其他11种非必需氨基酸。
什么食物里有必需氨基酸呢？
一般来说是肉类，因为肉类含有大量的蛋白质。
根据这篇研究文献指出：牛肉的必需氨基酸含量大约为39mg/g。
根据这篇研究文献指出：猪肉的必需氨基酸含量大约为44mg/g。
所以，相比于100克的牛肉，100克的猪肉能带给我们更多的必需氨基酸含量，这对肌肉的恢复和生长至关重要。
肌酸是什么？当我们进行高强度力量训练时，体内的能量系统atp含量会下降，当atp持续下降时，我们就无法继续维持同等强度的训练。
而肌酸可以增加体内atp的储存量或促进产生更多的atp。这意味着我们可以有多一点的力量来推多几个卧推（或者其他的动作）次数。我们知道，肌肉生长需要超负荷和容量，这多出来的1-2个次数，毫无疑问就帮助了我们增肌。
除了单独摄入肌酸补剂品外，肌酸也可以从肉类中提取。
猪肉的肌酸含量为5g/kg，牛肉4.5g/kg，鸡肉0。
对比猪肉和牛肉或许并没有太大的区别，但猪肉和鸡肉对比起来，可就是一个天一个地了。想想看，多吃猪肉就可以帮助你提高力量训练时的表现，而鸡肉却无法帮助你，你会选择哪一个？
但是，从肉类中提取的肌酸含量的效率是非常低的（吃1kg才得到4.5-5g的肌酸）。所以如果经济条件允许的话，建议大家单独摄入肌酸补剂品。
当然啦，肌酸对每个人来说效果都不一样。在相同情况下，一个天赋好的人摄入足够的肌酸时，所带来的训练反应就很高；而一个天赋差的人就算摄入了足够的肌酸，也没有明显的帮助。
但我们无法判断自己的天赋好坏，相比之下，我更愿意相信我自己的天赋很好。那么，在选择肉类时，我就会选择猪肉。
我是怎么烹饪猪肉的？我个人无论是在增肌期还是减脂期，其主要蛋白质含量都是从猪肉中提取。比起新鲜度，早上菜市场卖的猪肉比超市卖的牛肉和鸡胸肉更新鲜；比起价格，猪肉也比其他两个更便宜；比起购买自由度，家旁边就是菜市场，不需要费神费力去超市。
虽然很多人还是会在意口感问题，但是看到这里就不用担心，我来告诉大家怎么烹饪猪肉更好吃。
生粉腌制直接在锅里炒猪肉，不干不柴才怪。但如果在炒之前利用少许生粉腌制的话，肉质会更嫩。
需要注意的是，生粉本身的碳水化合物含量就很高，如果是处于减脂期的同学的话就要特别注意了。
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