嘉峪关自制肠粉蘸酱晒制
老北京火锅、内蒙肥羊火锅北派的这两种火锅是我们最常吃的还需要蘸料，很多火锅由于本身已经调好味道，且味道很浓，所以无需酱料。芝麻酱＋腐乳＋香菜＋芝麻粒＋辣椒油＋韭菜花，芝麻酱和腐乳可以很好的去掉羊肉的膻味，少量的辣椒油和韭菜花起到提鲜的效果，香菜特有的味道是每个火锅的必备，但是不爱吃香菜味道的人也可以不加。另外，羊肉有提升阳气的作用，韭菜花也有同样的作用。
入冬以后天气是越来越冷了，就只想吃些热腾腾的食物，特别是下班之后约上小伙伴们来一顿麻辣火锅，那简直是幸福的时刻。火锅是我们我国的一种传统美食，早在战国时期就有了火锅这种美食，直到现在火锅在冬天依然是受人们欢迎的美食，现在火锅推出的口味也越来越多，有麻辣火锅、鸳鸯火锅、滋补清汤锅、海鲜锅等等多种口味。
火锅蘸料，对我而言是和火锅底料以及食材同样重要的组成部分，一个不给力的火锅蘸料将会直接毁掉整个火锅的体验。北派的两种火锅是我们最常吃的还需要蘸料，很多火锅由于本身已经调好味道，且味道很浓，所以无需酱料。沙茶酱是标配之一（沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱）
第五种火锅蘸料：葱花+蒜末+辣椒面，这种蘸料是一种干碟的形式，通常，人们吃火锅都是用的香油碟、麻酱碟，而四川人在吃火锅的时候爱加一个干碟搭配毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易热的食品，而香油碟是用来蘸一些羊肉、藕片、鱼之类的，我们去吃火锅的时候可以调制一个香油碟或者麻酱碟然后再搭配一个干碟，这样吃起来更丰富。
虽然火锅的口味有很多种，但无论是吃哪种火锅，都需要蘸酱，因为火锅本身涮出来的菜不能完全吸收汤料的香味，需要搭配蘸酱才更好吃，所以吃火锅的时候蘸酱才是重要的，可以说没有蘸酱的火锅就是没有灵魂的。蘸酱可以通过个人的喜好来调制，但很多不经常吃火锅的人对于调制蘸酱是束手无策，很多人都是十几种调料都放一些，看起来好像很好吃，但实际吃到嘴里根本就不是那么回事儿。那今天我来给大家分享几款经典的火锅蘸料，喜欢吃火锅的朋友可以选择一款适合自己的，以后再也不怕吃火锅不会调蘸酱了。
焦糖洋葱蘸酱焦糖洋葱酱制作起来很简单，而且味道又很甘美，适合搭配炸物、土豆块或法式开胃沙拉。你需要准备：2个大洋葱、3瓣蒜、2汤匙黄油、1茶匙糖、0.5茶匙辣椒粉、7盎司奶油奶酪、1杯酸奶油、盐、胡椒和装饰用欧芹。如何制作：洋葱切片，蒜剁碎。在煎锅中，中高火融化黄油。放入蒜和洋葱，翻炒5分钟，或直至它们变成棕色且变软。撒盐与胡椒调味。
好多火锅沙茶酱都是标配之一（沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱）这是简单版的麻酱配料，北方涮火锅的常见版本，尤其是涮羊肉的时候吃，特爽！
嘉峪关自制肠粉蘸酱晒制
一种：芝麻酱+豆腐乳+花生酱+辣椒油+花生碎
这几种调料搭配在一起是非常美味的，爱吃花生酱的朋友是非常喜欢这种口味的蘸酱，不过不喜欢花生酱的朋友也没关系，可以看看下面这几种蘸酱，总有适合你的。
第二种：蒜蓉+香菜+香葱+香油
这一种是非常经典的蘸料了，蒜蓉和香油是必须的基础品，而香葱和香菜可以根据个人喜好来选择是否添加，如果爱吃辣的朋友也可以再添加一些小米椒，这种口味是非常适合我们南方人的，一般我们去火锅店吃火锅的时候都会经常调制这种蘸酱，吃起来非常香。
很多人都是比较喜欢吃饺子的，尤其是北方人。酱料。取出一个小碗，把大蒜切成碎末，葱切成葱花一起放在碗里面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食盐，在锅里面倒入一些食用油，油温五成热了以后就可以直接转成小火，把花椒放进去炒出香味，然后花椒和热油一起淋在辣椒粉上面，锅里面再倒入一些陈醋加热一下，倒进碗里面，加上一点香油，少量的生抽，还有温开水，酱料就调配成功了。
蘸酱调制：食材配料：大蒜、泰椒圈（贵州二荆条、河南三樱椒）、海鲜酱油、味精、鸡精、蚝油、香醋、辣椒油、香菜（香葱）。制作过程：大蒜拍一下再切碎，因为用的量不大2-3瓣就足够，手工搞几下就解决了，所以就不给捣蒜器添“麻烦”啦。泰椒洗净，去蒂切成小圆圈或者切碎均可。把这三样切好后，装入干净的碗中，先倒入海鲜酱油，调料的放在的顺序再这里不是十分的重要，依照先放配料再放调味料的原则来即可。
第三种：生抽+蚝油+小米椒+花椒油
这几种蘸料搭配起来是麻辣鲜香的口味，喜欢吃麻辣口味的朋友可以选择用这几种调料搭配，这种蘸酱非常适合吃海鲜，因为我们都知道蚝油是可以帮助提鲜的，而小米椒和花椒油可以帮助遮盖海鲜的腥味，所以喜欢吃海鲜的朋友可以尝试这样来调制蘸酱（葱花可以根据个人口味添加）。
第四种：海底捞经典蘸料
这一种蘸料可以说是网红蘸料了，是受到很多人青睐的一种蘸料，这种蘸料里面的调味料很多，但依然很美味，经典的蚝油和蒜蓉是必要的，如果不喜欢吃香菜和葱花可以去掉不加，还有就是喜欢吃酸的朋友可以加一些醋。
第五种：葱花+蒜末+辣椒面
这种蘸料是一种干碟的形式，通常，人们吃火锅都是用的香油碟、麻酱碟，而四川人在吃火锅的时候爱加一个干碟搭配毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易热的食品，而香油碟是用来蘸一些羊肉、藕片、鱼之类的，我们去吃火锅的时候可以调制一个香油碟或者麻酱碟然后再搭配一个干碟，这样吃起来更丰富。
调火锅蘸酱，每个人根据口味不同会有不同的调法，小编在这里提醒大家调火锅蘸酱的时候记得注意各个酱料的比例。斑鱼火锅斑鱼骨熬煮出雪白的浓汤，斑鱼被切成如纸片版的薄片，轻轻拎起透过斑鱼片都可看到阳光的透过。轻轻入锅一涮，立马鲜气环绕。搭配酱料：斑鱼碟（芝麻酱＋剁椒＋姜汁＋葱花＋香菜）搭配理由：芝麻酱剁椒和姜汁可以增加斑鱼的嫩度同时提鲜，葱花香菜独有的香气与斑鱼鲜气互相环绕，相得益彰。
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