延安知名的油炸甜面酱
临沂市作庆食品有限公司始建于1990年，厂区占地面积18000平方米，建筑面积2300多平方米，固定资产3000万元，主要产品有黄豆酱、甜面酱等系列多个品种，是沧州地区技术力量雄厚的调味品生产企业。
制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。上面介绍的两种关于甜面酱的菜肴都是比较有名的，而且同时也是很多人喜欢吃的菜。但是对于湖南和四川等专门吃辣的地方，甜面酱是几乎用不上的。但是，其实这些地区的人是可以经常吃点甜面酱的，这样对于他们的身体会比较好。因为如果常年吃辣的，是非常容易上火的。
制作方法（1）酶液的萃取：按原料总重量的13%称取麸曲（其中3.040麸曲10%，3.324麸曲3%），放入有假底的容器中，加入40℃的温水浸渍1.5～2小时放出。如此套淋2～3次，测定酶活力，一般每毫升糖化酶活力达到40单位以上时，即可应用。（2）蒸面糕：面粉加入拌和机中，定量按30%加水，充分拌匀，不使成团，和匀后常压分层蒸料；加料完毕后，待穿气时开始计时，数分钟即可蒸熟；稍冷后用机械打碎，使颗粒均匀，在正常情况下，熟料水分为35%上下。
为适应市场竞争，2000年，我厂投入数万元资金，进行大规模的技术设备改造，产品质量有着根本的改变，在经典酿造工艺的基础上，融入现代生物科学和酿造新技术，为企业凝练名产品奠定了坚实的基础。
2、甜面酱能补充氨基酸甜面酱中有多种对人类身体有益的营养成分，除了维生素和矿物质以外，它里面的氨基酸含量也很高有十种，而且都是人代谢时必须的重要成分，因此人们平时食用甜面酱就能起到补充氨基酸，提高身体健康水平的重要作用。3、怎样挑选优质甜面酱平时大家食用甜面酱时一定要选择质量的好甜面酱，质量好的甜面酱，色泽应该为黄褐色或者红褐色，而且应该有诱人的酱香气味，粘稠适宜，而且没有杂质存在。平时食用完甜面酱以后，应该把它密封起来单独存放，以避免甜面酱出现串味，影响口感。
甜面酱一直都比较受人们欢迎，我们吃很多食物的时候都喜欢沾上一些甜面酱，这样可以让味道更好，那么你知道甜面酱怎么使用比较合适呢？很多喜欢吃甜面酱的朋友对此都比较疑惑，今天小编将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些正确的参考。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃.
6这时可以尝尝味道，不足可以再加点。味道可以就关火起锅了。7自己做的甜面酱是不是不亚于买的呢，关键还是在于吃的放心。抹在饼子上或拌面炒菜，还真是很好吃的哦。喜欢吃辣的朋友，还可以调点辣椒油里面。赶快去学着做吧。end注意事项1调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。
延安知名的油炸甜面酱
十多年商海风雨，临沂市作庆食品有限公司始终恪守着诚实、守信的企业信条，多年的精心磨砺，“货真、价实”的调味产品享誉一方，陪伴广大消费者度过了十几个春秋。
临沂市作庆食品有限公司秉承“积民族之底蕴，创调味之精品”的企业精神，依靠先进的iso9001-2000国际管理体系经验，以树立优质民族品牌为目标。产品采用上乘的酿造原料、一流的传统酿造工艺、精美的装潢包装，全方位满足现代化家庭的需要。
这样一道色香味俱全的，炸酱面就做好啦，各位宝宝们，你们学会了吗？自制可口的甜面酱，拌面还是吃卷葱大饼都锦上添花甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
第二步：碗中放入面粉，用水调和，再放入十三香调味粉。第三步：锅中放油后加入调和的面粉糊，之后用小火慢慢熬热面粉糊，期间可以同时搅拌。第四步：加入老抽，白糖各一勺入锅中，再放入半勺盐煮开后即可。第五步：放下鸡精和味精以及半勺色拉油，调和后即可。甜面酱和黄豆酱在现在的市场上都十分常见，而且比较热销，都是人们经常喜欢吃的酱料，那么甜面酱和黄豆酱有什么不同呢？它们之间有哪些区别存在呢？很多人对这些问题并不了解，今天我带大家去具体看一看。
你自己试试就知道啦。英国女王伊丽莎白说过“自己做饭是一种享受”。（咱哪能与人家比呀）。沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。做炸酱用。炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。饱包子调馅用。做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
关注您的口味，更关心您的健康，是作庆人不懈的努力。
让酱制品永远受到顾客的亲睐，是作庆人永恒的追求。
3、加盐，味精拌匀，锅中烧热少许香油，倒入甜面酱和黄酱煸炒；4、然后加入青椒丁炒匀后关火，将将倒入黄瓜丁中拌匀即可。甜面酱怎么吃：甜酱爆炒肉食材准备五花肉半斤，青椒1个，蒜末适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，生抽少许，黄油适。方法步骤1、将五花肉去皮切成厚片，青椒切块，蒜末洗净切段；2、锅中少许油烧热，放入五花肉炒至变色，小火放入豆瓣酱煸炒出香；
面酱的制作材料：主料：小麦面粉5000克调料：盐1000克面酱的做法：1、将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。2、缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。甜面酱是什么？甜面酱是指以面粉、食盐、水为原料生产的酱，因其咸中带甜，故又称为甜面酱。
延安知名的油炸甜面酱