云南主食一直以大米为主，偶尔的面食也仅限包子面条，但是因为奶奶喜欢面食，小时候早餐除了米线饵丝，奶奶经常也会煮一碗热腾腾的面汤给我们吃，因为面汤的面片总是揪的薄薄的一小片，形状像耳朵，所以也叫面耳朵。
by 小新家 【豆果美食官方认证达人】
用料中筋面粉 300克番茄 1个韭菜 适量猪油 适量盐 适量清水 180克（揉面）
做法步骤1、按所需食材准备一主要材料
2、面粉放入面盆，加入适量盐，倒入清水180克，开始揉面，大约15分钟
3、揉成光滑面团备用
4、韭菜切段，番茄切碎丁备用
5、锅内加入适量猪油
6、油热倒入番茄翻炒
7、炒出番茄汁
8、加入适量清水煮汤
9、锅内水滚，将搜好的面团捏成薄片，一片片揪入锅中
10、面片漂起来后，倒入韭菜在煮一小会儿
11、加入适量盐和鸡精即可起锅
12、热腾腾面耳朵
13、成品图
小贴士1.揪面片的时候要准备一个碗装冷水，边揪边沾水，不然面片会粘手 2.煮出来直接吃味道比较清淡，也可以加上肉冒，葱花香菜和红油辣椒等，口味会比较重 3.揉面的时候面粉已经放过盐，汤里盐可以少放一些
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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