秋食南瓜最是味美，简单调味就可以吃出鲜甜本味，一口一块超过瘾煨南瓜
一叶而知秋，秋天是一个收获的季节。顺应时节变化，你方唱罢我登场，暑气渐消，园间各类蔬菜渐进尾声，然田野金黄、硕果满枝，瓜果却进入丰收佳季。
秋季也是养生的最佳时节，而秋天养生讲究“健脾化湿”。中医则讲究天人合一，不时不食，秋天养好脾胃才能为冬天做好准备。秋茄性凉滑，脾胃虚寒者不宜多吃，而适量南瓜对脾胃却就大有益处。
南瓜全身都是宝。初夏，瓜叶最嫩，清炒、酸辣皆可，增强胃肠蠕动防便秘；暑中，南瓜表皮呈墨绿色，用手指可以轻轻掐破，其口感清甜脆嫩、清新爽口，适宜用来清炒、做汤、调馅心；入秋，南瓜表皮硬化，会形成一层厚厚的纤维，在食用时多需要刮去外皮。秋季南瓜糖分会不断蓄积，甜度更高，此时南瓜的营养也最佳。
南瓜产量大、易成活、营养丰富，在粮食匮乏年代用来替代粮食，故又称“饭瓜”、“米瓜”，南瓜秋食营养最为丰富。南瓜含多糖类，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统发挥着多方面的功能调节作用；还含有类胡萝卜素成分，在机体内可转化成维生素a，有助皮肤组织的生长、保护视力、促进骨骼发育；南瓜果胶含量丰富，它能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，增强饱腹感，从而控制饭后血糖上升。南瓜糖分虽多，糖尿病患者和血糖较高者却可以正常食用；南瓜含有一种微量元素叫钴，是各类蔬菜中含量最多的。“钴”能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞必须微量元素；南瓜中还富含人体所需的多种氨基酸。
南瓜引入我国历史久远，人们将其视为珍物，而关于秋季南瓜的吃法，古人早有详细的注解，在《本草纲目》中记载：
南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。二月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。
而在《北墅抱瓮录》中记载：
南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。
其实家庭做法最为简单，记得小时候进入八月下旬，正值暑期，闲时老爸就会带着我们在自家园间地头寻觅最甜的南瓜。只见老爸东看看、西摸摸，挑了一个最大的南瓜，还真沉！……我们几个小家伙踉跄抬着南瓜回家。南瓜太大，要分好几顿才能吃完，老妈用刀切一大块儿刨去外皮切成大坨。那时候家里用的还是柴火大灶，自家产的大米洗净，锅中的水烧开，放入洗净的大米大火煮沸，小火煮至米粒无硬芯时控出米饭，锅中留少许米熬煮香浓白米粥。等所有的菜炒完后，锅洗净将切好的南瓜放在锅底，把米饭平铺在上面，用筷子插几个眼，顺着锅边淋入适量清水，盖上木质大锅盖，大火烧至锅中大冒热气，随即把柴火退出火膛，利用炭火的余温焖熟。米饭香、南瓜熟，当打开锅盖那一刻，一股浓浓南瓜香甜味扑面而来。老妈则用锅铲把面上的米饭铲至一边，再把焖熟的南瓜用铲拍成泥状，在和米饭拌匀，这就是小时候最爱的南瓜饭，不需要加任何菜我能吃上好几碗，人间美味不过如此！……
南瓜的做法越简单越好，今天就为大家分享一道煨南瓜的吃法，只需简单调味就吃出南瓜鲜甜本味，一口一块超过瘾。
煨南瓜
【所需食材】
南瓜、小葱、蒜、盐、食用油
【制作方法】
1.南瓜洗净去皮切丁，蒜子剁碎，小葱切葱花。
2.净锅烧热，倒入食用油适量润透锅，在油温烧至五成热时，放入南瓜将其煎至微透，在放入剁碎的蒜子爆香。加入清水已没过南瓜为准，大火烧开，中火慢煨。
煎透南瓜
3.南瓜煨至熟透，用锅铲可轻松切碎时，加少许盐、胡椒粉调味，大火收浓南瓜汁起锅装盘，撒葱花点缀即可。
这道煨南瓜，主要吃食材的鲜甜本味，做法也非常简单。南瓜味甜，调味时盐的量不宜过多，不能压住甜味。
广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字；而人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

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