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　　用超高压技术处理食品，可达到杀菌的目的，且对食品中的维生素、色素和风味物质等低分子化合物的共价键无明显影响，从而使食品能较好地保持原有的色、香、味、营养和功能，这是超高压技术的突出优点，也是超高压技术与其他常规食品杀菌技术的主要不同之处。采用热力杀菌，会对食品的热敏性功能成分造成破坏，导致作用降低、产生异味，有的功能成分会降解为没有任何作用的物质。利用辐照方法处理食品，虽然温度的变化值较小，但会发生辐照裂解反应，产生复杂的化学物质和辐照异味；而且，辐照食品的安全性尚无定论，日本、欧盟等西方国家禁止或者辐照食品的进口；消费者对包装上已经明示的辐照食品，也持十分谨慎的购买态度。
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　　在果汁的加工过程中，关键的两道流程是压榨和杀菌，大家喝到的各种果汁都要经过压榨，如果要延长保质期，还需要杀菌。根据压榨方式和是否杀菌的不同，大致可以把果汁分为：浓缩还原果汁：往往经过普通压榨＋高温；现榨新鲜果汁：普通压榨＋未经过杀菌；非浓缩还原(nfc)果汁：一般经过普通压榨＋低温瞬时；冷压果蔬汁：包括仅经过冷榨液压的果蔬汁以及通过hpp延长保质期的冷榨液压果蔬汁。平时在超市能以3～5元买到的就是浓缩还原果汁，是将水果榨汁后先浓缩，然后运输到加工厂，在加工厂将浓缩果汁兑以水、糖等还原成可喝的果汁。浓缩果汁的保质期在一年左右。这一技术是传统的果汁厂商经过二十多年的经验积累发展出来的。国内常见的代表品牌有汇源、统一等。
　　虾蛄、血蚶等虾贝类很难剥壳，纵使费了九牛二虎之力也会被剥得面目全非。昨日，记者从宁波市农科院农产品加工所了解到，经过超高压食品保鲜设备处理的虾贝类，不但容易剥壳且营养健康。实验员宣晓婷博士给记者出示了他们近做的一个实验，挑选大小相似的10个完整蛏子，放入超高压专用袋中，同时注入纯净水，排除空气进行密封，分别在25℃室温和不同压力条件下进行较短时间处理。结果发现经过压力较高且历时相对较长的处理方法，蛏子的脱壳率和完整率都达，而且汁水流失率只有7.53%。市农科院农产品加工所所长凌建刚表示，超高压是一个纯物理过程，可，而对香气成分、色素、维生素等无显著影响，能好保持天然色、香、味和营养成分，延长食品的保质期。这种超高压技术将会越来越多地应用于食品加工和食品保鲜领域。
昆明进口高压灭菌设备公司欢迎来电，　　每一种微生物都有其生长、繁殖的适ph范围，引起酸性果蔬汁饮料变贡的微生物主要是酵母菌、霉菌和部分细菌,而耐热性强的芽孢菌在酸性条件下无法生长繁殖。在400mpa下,加压10min,ph小于4的果汁即可到达商业无菌状态,在室温下放置几个月甚至一年半无任何微生物引起的变质现象。姜斌、胡小松等发现,超高压对低ph的鲜榨苹果汁的杀菌效果优于ph值偏中性的鲜榨胡萝卜汁。经过400mpa、15min处理的鲜榨苹果汁可在4°c下贮藏7d仍保持食品安全性,而鲜榨胡萝卜经过400mpa、45min处理,仅能在4°c下贮藏3d。马永昆等发现，调酸的哈密瓜汁加压后,在ph为4.7时的杀菌效果强于5.7。上述研究表明较低的ph值对超高压杀菌有促进作用,主要原因可能是高浓度的氢离子对菌体的破坏作用。
　　食品超高压技术是二十一世纪食品加工技术领域的一次。超高压食品符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向，能满足消费者崇尚“天然、健康”食品的需求。随着生活水平的不断提高，消费者越来越重视食品营养与自身健康。以果蔬汁为例，我国果蔬汁饮料仍以浓缩果汁勾兑还原为主，经一定比例稀释还原的浓宿果汁色香味仍需调味调色调香，失去了属性，只能作为低端市场的消费品种。超高压果蔬汁含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素和矿物质等多种易为人体吸收的营养物质，除了可以补充水份外，还具有人体重要的能量来源、对高脂肪疾病有一定的辅助作用和供给维生素、矿物质、有机酸等作用。因此，超高压处理的纯果蔬汁以其营养性和功能性日益倍受消费者青睐，不仅在美国市场，而且在发达发展迅猛，美国和日本已成为超高压果蔬汁的主销市场，而在中国尚在起步阶段，仅有个别厂家投产。在美国，冷压纯果汁价格为9美元（400ml/瓶），我国heyjuice为27元，产品均畅销，市场发展前景看好。我省有丰富的果蔬资源，尤其是一些珍稀小水果如樱桃、猕猴桃、树莓等较为适合加工成全天然的纯果汁推向市场，面向日益增长的高端消费需求。
昆明进口高压灭菌设备公司欢迎来电，　　超高压食品设备听到益生菌可减少便秘，它可能不会令你感到惊讶（意大利，amenta等2006）。但可能会令你感到惊讶的是，益生菌对癌症也会发挥作用。他们已被证明生产的化学品（hatakka等2008）。在东京益生菌、干酪乳杆菌，也被证明，可以减少患膀胱癌的风险，这取决于频率和剂量（大桥等2002）。许多益生菌已被证明对抗，如感冒、流感、轮状、疱疹和溃疡。在新德里，100个2-5岁儿童分别给予l.acidophilus6个月。这些儿童的感冒，流感，腹泻和发烧发病率少于安慰剂组（萨仁山等2002）。
　　超高压食品保鲜设备高压加工处理技术也被称为冷压，其工作原理是把食品置于数千个大气压之中，在不损害食品材料本质的基础上进行调和、杀菌、加工。目前，高压加工处理技术除了在饮料市场较为普遍外，还在休闲食品等领域有所涉及。食品的加工长期以来是以加热杀菌或罐装为主要储存、延长保质期的方式，但这的方式在一定程度上会破坏食品的天然风味和营养价值。而食品高压加工技术的出现，对食品工业来说是一次全新，能够解决传统加工形式带来的很多问题。而且超压加工技术可以运用在水产品、生鲜食品、饮料、奶制品等各类食品领域中。

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