蔡海雁
草菇又叫苞脚菇，在我国食用菌产量中仅次于蘑菇和香菇。其品质鲜嫩，味道鲜美，炒菜煲汤，堪称佳品，可与香菇媲美；还可制成干菇、草菇粉，加工成罐头，酿制草菇酱油等，均畅销于国内外市场。
栽培草菇的原料很多，诸如稻草、废棉、甘蔗渣、棉籽壳、苎麻渣、甚至种过蘑菇的废料都可用来种革菇。栽培草菇所需的设备和工具比其他食用菌栽培少，管理上简单，初次栽培就可获得成功；且周期短，从栽培种下料到采收头潮菇仅需10天左右时间。一般条件下，如果管理得当，每百公斤稻草可产鲜菇10公斤，高的能收15～20公斤；若使用棉籽壳等，产量更高。下面将原料来源最广，方法简易的室内稻草床架栽培介绍如下。
一、栽培时间
草菇喜热重湿，宜夏季栽培。广东、广西、福建等亚热带地区，在5～9月份高温时可栽培；浙江、江苏、云南、贵州、四川等地在6～8月份气温较高时栽培：北方地区，可利用6～9月空闲的温室栽培。
二、稻草的准备和配料
栽培草菇要求用隔年、色泽好、无霉味、干燥的稻草，为达到这些要求，在收割稻子时，要充分晒干稻草，并且堆紧堆实，防雨防水。若使用当年的早稻稻草，也要求干燥无霉，且种菇前要加水预堆发酵5天，起堆时逐层喷1％石灰水，然后再堆稻草。
将稻草切成15～17厘米长的草节，充分浸泡踩踏后，再踩去多余的水份，再加3％石灰粉、5％干牛粪拌匀，堆成1米高的草堆，用薄膜密封，三天后翻堆补水。同时取肥沃砂壤土敲碎过筛，加石灰1％，加水调至手握成团、触之即散的程度，再覆盖薄膜，发酵3～5天作床土备用。
三、制备床架
用木料和竹料制长2～3米，宽1米、每层高0．6～1米的多层床架。每层用竹或木材边料板作铺垫，床两侧各钉一块15厘米高的木板，以防止培养料、泥土的掉落。栽培床要牢固。
四、消毒
在培养料上床前，先在室内地面撒少许石灰，并以防草蝇等害虫飞入。
五、栽种
在床上铺2～3厘米厚的床土，然后铺草料压实，厚约15厘米，再均匀撒上菌种，然后覆盖2～3厘米左右草料压实。接种后5天，再均匀地撒上一层约2厘米的床土。每百公斤草料约接栽培种40～50瓶(500毫升罐头瓶)。
六、管理
堆草下种后，堆温开始上升，4～5天后，堆温可达56～60℃，再经过2～3天，又逐渐下降至40℃时就开始出菇。如堆温下降到30℃以下时，则出菇停止。如作堆后堆温上升缓慢，达不到50℃以上，则是由于水份过多，可踩踏挤出多余的水份，同时加草被，盖薄膜，提高堆温。室温要保持在25℃以上。
室内空气相对湿度保持在90％，堆料湿度应在65～70％之间，可经常喷雾和地面洒水。当堆面出现小白点时，轻喷少喷，以保湿为主；随着白点增大，可在晴天早晚各淋水一次，淋水量不宜多，但求均匀。淋水的水温要适宜，深井水温低，不宜用。
经常保持室内新鲜空气，温度高时多通风，温度低时少通风，通风要注意与保湿保温相结合。
七、采收
堆草下种5～6天后，草堆下陷，表明菌丝体发育完成。此时可能在草堆土长出许多灰白色长柄的小伞菌，要立即除去。再过2～3天就会出现菜籽粒大的灰白色颗粒——草菇，密集在草堆上，经1～2天迅速长大如鸟蛋，3～4天后大如鸡蛋，饱满，光滑，脚苞未破裂，这时要及时采收。
每次采菇期为4～5天，中断3～5天后，第二批小菇又会出现。每个草堆可收菇3～5批。为充分利用原料，可在每次采菇后，在草堆的每一层再均匀地塞进一些新鲜菌种，可提高产量，缩短两次出菇的间隔时间。
每次采完一批菇后，可追肥一次。

---