特产：云南的这几种特色饭，你吃过几种？
1.巍山豆焖饭
云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。
其中以巍山豆焖饭为最，选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
2.江川铜锅洋芋饭
玉溪江川县有著名的一道菜叫做铜锅清汤大头鱼，乳白色的鱼汤和大块的鱼肉，实在是鲜嫩可口，这个时候，如果再配上一碗油亮亮香喷喷的铜锅洋芋饭，那这顿饭才能叫吃得圆满。
铜锅里用削好皮的洋芋垫底，搭配炒好的肥瘦适宜的火腿丁，加上适量的油，与洋芋、火腿、米饭一起焖制，等洋芋熟透火腿冒香就可以连锅一起上桌了。饭勺直接伸到锅底，把经火腿油焖烤得有些焦黄酥脆的洋芋翻到面上来，和米饭拌上一拌，盛到碗里，米饭粒粒“油光满面”，洋芋块块外酥里沙，火腿丁则“高兴”地香气乱冒，端起碗来，就着鱼汤和浓烈辛辣的作料，整个人真是一爽到底。
3.版纳竹筒饭
云南的西双版纳是一个遥远而又美丽的地方，在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘，人们种竹吃笋，又用竹子建房盖屋，还用竹子做成各种各样的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等，甚至做成竹锅烧茶煮饭。到了云南的西双版纳，就不能不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭。
云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等。只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒饭风味独特，源远流长，青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳。
4.傣族菠萝饭
菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，里面的内容是最具有傣族风味的食品。提起菠萝盖子，一股淡淡的清香就扑面而来，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。在滇西边境的餐厅里，菠萝饭是我们必不可少的一个佐餐甜点。不过，即使在昆明，也能够在傣家餐馆里吃到正宗的菠萝饭。
5.布依族五色花糯米饭
五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。

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