对于城市环境来说，酒店食材经销商上门极大程度上减少了城市垃圾。据统计，中国城市垃圾30%来自于蔬菜等食品垃圾。配送的蔬菜由于是净菜，酒店食材经销商在配送时就已经处理干净，所以对于城市环境有很大益处。蔬菜配送行业是一种趋势，并且是不可逆转的趋势，被大众充分认可。绿色生鲜蔬菜上门配送服务产业是朝阳产业！国家对于农业的支持是前所未有的，人们对于健康产品的需求也是空前的，这一切都注定了这个产业在未来必然辉煌。
酒店食材经销商的迅猛发展，也让个企业、学校选择的食材供应商的机会越来越大。如何选择一家好的生鲜配送公司成为不少企业的问题。大家关心的一般有三个方面。一是食品安全，二是食材价格，三是配送速度。食品安全是生鲜配送公司立身之本，而食材价格是蔬菜配送公司核心，公道合理才是王道。酒店食材经销商成为青睐的对象，生鲜配送进入了新一轮蓬勃发展时期。
酒店食材经销商采购成本不仅仅是产品本身的成本，还包括前面说的，农副产品质量、供货能力及速度；还有就是成本的规模效应，一般来说，专营酒店食材规模越大，平均每个农副产品分配的固定成本就小，可以用较低的价格来销售质量更好的农产品，他们规模大，采购量大，所以，可以降低农产品的价格。
专营酒店食材是人们日常生活中不可缺少的副食品，它们所含有的营养成分对人类有特殊的食用意义，酒店食材经销商含有丰富的多种维生素和矿物质。食用果蔬不仅使人体摄取较多的维生素来预防维生素缺乏症，而且大量的钠、钾、钙等矿物质的存在使果蔬成为碱性物质，在人体的生理活动中起着调节体液酸碱平衡的作用。果蔬中所含有的糖和有机酸可以供给人体热量，并能形成鲜美的味道。果蔬中的纤维素虽不能被人们很好的吸收，但它们能促进胃肠蠕动，刺激消化液分泌，有助于人体的消化吸收及废物的排泄。很多果蔬还能调节人体生理机能，有辅助的作用。
专营酒店食材采购管理有：员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，酒店食材依据食谱计算食材需用量进行采购。人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。采购计划必须根据主食和配菜需用食材作出，不准盲目制定采购计划。因计划提报失误造成原料、辅料积压或变质。采购员必须根据采购计划及时实施采购。未按计划采购，造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位；对于不易变质、不易腐烂的食材，在价格平稳或呈上涨趋势的情况下，可以较大批量采购，减少采购运输次数。
酒店食材经销商安全一直是各地部门关注的焦点。为了把好质量关，各个学校各出奇招。比如：新和生鲜配送配送的食材必须要开，而且菜品与检验检疫证明一同送往食堂。还有的地区规定，学校食堂一律不准外包，采购与运营都交由学校食堂工作人员。但总体来说，酒店食材经销商不仅方便了学校食材采购工作人员，而且降低了食品安全风险。