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养殖业利润的大头在哪里？
笔者曾把农业（广义农业：农、林、牧）分为：前端、中端和末端。前端为种业，中端为生产，末端为流通和深加工。个人观点：农业利润的大头集中于前端和末端，在目前体制和市场环境下，中端的种植、养殖风险大，利润低，周期长，不值得投资。
前端种业：种业是整个农业的最顶端，也是利润最丰厚的部分，但无论种植、养殖，种业早已被西方跨国企业所垄断，中国举全国之力，袁隆平教授花了毕生心血，仅仅解决了水稻。在所以农业的前端，普通创业者想都不要想，不是我们玩得起的。
以蛋鸡养殖为例，无论罗曼、海兰均为国外品种，近年来兴起一些国产品种，其基因也来自国外，中国的蛋鸡育种企业都离不开进口。说白了，农业的核心技术被西方发达国家牢牢掌控。
中端生产：指从事种植、养殖的大小企业和普通农户，受制于体制和大环境，风险最大，利润最低，下文将详细论述。
末端流通和深加工：指农产品流通环节的大小批发商，终端零售商和农产品深加工等，这一领域发展空间大，利润丰厚。
比如蛋鸡养殖业，中国人每天至少消耗10亿枚鸡蛋，庞大的需求创造了巨大的利润。但在中国鸡蛋产业链，利润的大头被各级蛋商、育种、兽药、设备等瓜分，而真正生产鸡蛋的养殖户，赚着稀饭钱，操着白粉心。
农业领域，最成功的企业都不是农产品生产企业，而在流通和深加工领域。“老干妈”种辣椒吗？“张鸭子”养鸭吗？“棒棒鸡”也没养鸡。“橙王”褚时健是个例，他的管理能力，名人效应和人脉，普通人难以企及。
靠蛋蛋赚钱，只盯着鸡鸡，没搞头
在体制和市场环境下，搞养殖、种植的，不论小农户，还是大企业，都难有发展空间。以蛋鸡养殖为例，只盯着鸡鸡，仅局限于养鸡，发不了财的，理由如下：
1，流通环节异常复杂，养殖户（企业）利润微薄
我国零售业不成熟，大小超市，农贸市场、网络销售、小卖部等林立，终端市场碎片化，使得鸡蛋从养殖户到消费者餐桌必须经过层层转手。
举例，主产区河北馆陶某养殖户的鸡蛋→主销区广东湛江市某县消费者的餐桌，就要经历一个复杂而漫长的旅程，如下图：
同时中国鸡蛋产业布局极不合理，产区和销区严重分离，“北蛋南运”长期存在。此外，政策摇摆不定，前些年鼓励生产，这些年又去产能；前些年鼓励两湖地区发展，这些年又战略转移至东北、西南。朝令夕改，总试图用规划代替市场规律，尽干些屁股决定脑袋的事。这些都极大的增加了鸡蛋的流通成本。
流通环节过于复杂，不但增加生产企业负担，还导致蛋价暴涨暴跌，增加经营风险。在可预见的将来，上述矛盾难以解决，所以养殖户（企业）将长期面对利润低，风险大的困境，赚钱靠运气，饱一年，饿两年。
2，受制于土地制度，农户无法扩大，企业无法安心
中国土地法律上都是国有，所谓“普天之下，莫非王土”。农村土地集体所有制，农户只有经营权，没有所有权。客观的说，这一土地制度有其进步意义，保证了耕者有其田，在改革开放前期解决了中国人吃饭问题。但随着时代的发展，这一制度越来越成为农业现代化、规模化的阻碍。
以规模化养殖企业为例：没有土地产权，土地和土地上的固定资产就不能用作抵押贷款，导致企业融资成本非常高，常常沦为银行和民间借贷的打工者。一旦被银行抽贷，企业马上死翘翘。
没有土地产权，固定资产贬值的速度非常快，投资回报率极低。以目前价格，投资一万只鸡蛋鸡的养殖场，保守也得80-100万。花100万在农村建鸡场和在城市买房子，前者是含辛茹苦，天天贬值，后者是躺着赚钱，天天升值。农村固定资产贬值过快，日子久了，每个企业都扛不住。以农民为主体的散户，虽然拥有土地，但无法扩大，一旦扩大同样面临规模化养殖企业的困境。
养殖业投资大，周期长，而土地却临时租用，这一根本矛盾无法解决，所有规模化养殖、种植企业最终都是死路一条。要想走出死胡同，唯有千方百计接近权力，搞关系，套补贴，一旦失去政府的输血，没几个能活下去。
很多养殖企业账面上天天赚钱，可到头来只剩一堆废砖烂瓦，老婆儿女跟着受穷。这些道理每个养殖老板心知肚明，只是走上了这条不归路，唯有八仙过海各显神通，死马当活马医。
鸡蛋的流通和深加工，前景广阔
1，鸡蛋流通领域
从资本角度分析，钱流动得越快，风险越低，利润积累越快；钱老在一个地方动不了，风险就大了。在鸡蛋领域，蛋商未必比养殖户利润率高，但风险更低，更容易积攒真金白银。蛋商本质上是经营蛋，周期短，随时可以变现，而养殖户（企业）本质上是经营鸡，周期长，变现慢。
笔者不是说蛋商一定比养殖户有前途，而是指鸡蛋流通领域更有发展前景。在当前终端市场碎片化，流通渠道复杂化的大背景下，鸡蛋流通亟待整合，有“危”就有“机”，谁能缩小流通环节，谁就能获得更大的利润。
这两年美菜网鸡蛋销量日益增长，且逐步向全国布局，其利润就来自“快”和“短”，比传统流通渠道更快，更短。美团快驴部也开始涉足鸡蛋，虽然每月只有几百万销量，但增长速度非常快，跟美菜网的思路和模式基本一致。
2018年7月，龙龙蛋品获得了星瀚资本500万的天使投资。龙龙蛋品的经营思路很简单：越过层层中间商，直接把养殖场的鸡蛋销往社区便利店、商超或菜市场（如下图）。就这么个简单的思路，就能获得资本的青睐。
个人观点：传统蛋商要乘早改变经营思路，向下游接近终端，向上游靠拢养殖户，等市场整合完成，刀架到脖子上，为时已晚。想投资蛋鸡养殖的创业者，与其养鸡，不如投资鸡蛋流通，轻资产，风险低，变现快。而养殖户（企业）与其盲目扩大养殖规模，不如花钱经营渠道，减少流通环节，提高利润率。
2，鸡蛋深加工
目前中国人均鸡蛋消费量已达世界平均水平的两倍，增长空间极其有限，所以养鸡的只有内部厮杀，熬死部分同行，整体存栏量下降了，才可能盈利。这注定了养鸡只能赌运气，靠天吃饭，但鸡蛋深加工却前景广阔。
据相关数据统计：目前中国鸡蛋加工率不足 5%(主要集中于松花蛋、腌蛋等)，而日本为 50%，美国为 32%。日本有 1,500 多个鸡蛋品牌，制成品有液蛋、冻蛋、蛋粉、加糖鸡蛋、浓缩鸡蛋、加酶鸡蛋、抗体鸡蛋等。美国的衣阿华州全美鸡蛋产量第一，每年生产 159 亿枚鸡蛋，约 43%的进行深加工，相比裸蛋，附加值更高，利润丰厚得多。
随着生活水平提高和消费观念转变，未来几年，中国鸡蛋的深加工比例会快速提高。据世界蛋品协会预测，2025年中国鸡蛋深加工率将达30%！然而，这一巨大商机，行内却缺乏该有的敏感。行内更多的是一些“’雄心勃勃”的养殖扩张计划（如下图），缺乏创新的勇气，这不得不说是行业的短视！
现成的大蛋糕无人问津，吃剩的渣渣抢得你死我活。在一个日趋饱和的领域拼命扩张，是赌运气？还是跟散户血拼到底？或是套政府资金？我宁可相信是后者，大佬们不会如此短视。
对于鸡蛋深加工，小散户同样可以尝试。笔者有一个主产区的朋友，养鸡10多年，因为环保禁养，改行卖鸡蛋煎饼和新鲜小蛋糕，却因祸得福。
去年与这位朋友聊天，他感叹道“以前养一万只鸡，两口子起早贪黑，每天鸡蛋换饲料，熬到淘汰老鸡了，又要准备下批鸡，钱始终在鸡身上，行情不好时还得四处借钱。现在也是起早贪黑，但投资小，回收快，每天除各种开支，还有两三百元利润，就算不干了，门面可以转让，不操心。”
结束语
总之，搞种植的，天天扛锄头不行；搞养殖的，天天守着猪圈，鸡笼不行；搞蛋蛋的，老盯着鸡鸡发不了财，必须转变思路，农产品的利润大头在流通和深加工领域。
以上为蛋先生个人观点，仅供交流和参考，不能作为投资依据，如因此产生亏损，概不负责。
（完）蛋先生 2019年1月19日

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