加强过程监管。在对出口肠衣生产企业日常检验检疫的基础上，通过对生产加工过程的监督检查，提高了人员的卫生意识，确保了肠衣生产加工环境的卫生，杜绝了不明化学物质的添加和使用，防止了肠衣生产加工过程中药物二次污染。
科学进行监测。通过协作组的摸底调查和风险分析，烤肠肠衣哪家好，科学制定了药物残留重点监测项目，对原料企业按批进行验收，加强出口肠衣原料的中氯霉素、硝基等农兽药残的检测，确保不合格肠衣不用于生产加工；产品出口前适度抽样进行检测验证，确保出口肠衣的安全卫生质量。
我国一直以来都是世界大的肠衣出口国，曾占到世界肠衣出口量的一半以上。尽管近年来我国肠衣出口一直保持稳定增长，但是在世界肠衣贸易中所占比重却处于下降趋势，世界上越来越多的国家开始从事肠衣生产和贸易活动，出口竞争日益激烈。近年来，我国肠衣在日本市场的竞争优势有所下降，出口企业反映已明显感觉到来自其他国家同行的压力，如果我国输日肠衣数量减少，澳大利亚等国肠衣将极易填补相应的市场空缺。
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猪肠衣属于食品范畴，用于灌制香肠供人们食用，所以出口肠衣加工的企业必须遵守国家商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的规定，使其加工卫生条件符合要求。加工采用的原料应来自安全非疫区并经兽医宰前、宰后检验健康无病的牲畜。在收购猪原肠时，烤肠肠衣出售，主要应掌握四点：
一是猪原肠应采自经兽医检验健康无病的生猪，确保小l肠色泽新鲜，烤肠肠衣，无异味；
二是猪小l肠必须两端完整，大小头齐全，不带破损，不沾泥沙与杂物，每根长度在14 m以上；
三是病死猪的小l肠、虫肠（指的是猪患增生性肠病，病原菌侵害回肠黏膜，使回肠内层黏膜增厚）、粉肠（猪粉肠是横结肠一部分，烤肠肠衣公司，是猪小l肠和猪大肠连接部位的一段小l肠，比别的小l肠厚一些）不得收购；
四是收购来的猪小l肠，既不能放在金属容器内，也不能干堆在一起，应浸漂于清水之中。
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