民以食为天，我不是大胃王也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，小张的美食本本今天翻到了青椒肉丝。
青椒历史悠久，通过新航路于明朝传入我国，但是刚开始时并没有人拿辣椒来做菜，而是把它作为一种观赏作物和药物，直到清朝，贵州一带才出现了用辣椒来做菜的现象并流传至今。在日常的做饭中，青椒作为一种佐料而存在，可以增加菜品的辣度，丰富其口感，是家中常见的食材。小张看来，青椒与肉同炒是最好吃的，青椒肉丝是小张最爱的一道家常美食。
青椒中含多种维生素和矿物质，尤其是维生素c含量很高。青椒位类列20中公认的最减肥蔬菜之一，青椒对减少皮肤皱纹、维护皮肤弹性和保持皮肤饱满都有一定效果，尤其对女性朋友，美容效果会更好。青椒汁含丰富的矽，是头发及指甲所需的养分，可帮助头发乌黑亮泽。猪肉的功效也有很多，猪肉中含有的蛋白质属优质蛋白质，具备了人体全部所需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能不可缺少的。猪肉是维生素的主要吸收来源，特别是精猪肉中维生素b1的含量高。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b2。说了那么多，小张的肚子都饿了，今天我们就来做这道青椒肉丝吧。
青 椒 肉 丝 配 方主料：里脊肉 青椒辅料：葱 姜 蒜配料：盐 鸡粉 老抽 料酒 淀粉青 椒 肉 丝 制 作 步 骤葱姜洗净切片备用。青椒洗净，去蒂，用刀先切成两半再切成成丝状。将里脊肉洗净，顺着肉的纹理切成肉丝备用。准备一个碗，把肉丝倒入碗中，倒入淀粉，盐，料酒抓匀腌制十分钟左右。准备另一个碗，碗中放入淀粉，老抽，鸡粉，加入少许清水，搅拌均匀后作为调味汁备用。在锅中放入两勺油，油冒泡泡后放入葱姜蒜爆香，接着下青椒丝，加一点盐，继续翻炒。翻炒几分钟后，放入腌制好的肉丝，翻炒几分钟后，再倒入之前制作好的味汁，继续翻炒。勾芡，翻炒均匀。即可出锅。烹 饪 小 贴 士☆【为什么制作青椒肉丝时最好使用里脊肉？】
因为里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，里脊肉口感吃起来比较嫩，切成肉丝与青椒一起炒，相辅相成。
☆【为什么肉丝要提前腌制好？】
因为在肉类腌制时加入了水淀粉，淀粉可以锁住猪肉的水分，使其更加鲜嫩，口感会比较好，料酒可以去除少许的肉腥味，放盐可以使其更加入味，所以在制作前我们需要先腌制。
☆【青椒有什么选择技巧吗】
辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
好了，小张今天的青椒肉丝的做法，到这里就结束了。
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