大儿子阿猫
每天早晨6点，驱车到市区
取回当日新鲜的主料——
猪肚、猪肠
如此年复一年
风雨不改
早饭过后
就是一家人忙碌起来的时候了
先是将猪肚、猪肠的内外面翻过来
盛入大盆里泡盐揉搓、冲洗
滤水上桌，两老操刀
刀刃只用一角
每一刀划过，都干净利落
哪怕是韧性十足的猪肚
切口均是平整的
每一只猪肚切出来
讲究刀下切条首尾相接
提起来，仍是完整的一只猪肚
绝不断开
为了做出不同口感的猪肚巴
下刀之前，要找对肉质纹路
横切脆，竖刀韧
叶家的猪肚巴
最重要的美味秘诀
都在这一捧腌制用的配料之中
甘草、丁香、白菊等三十多种材料
按照一定的比例混合好
倾入切好的猪肚中
搅拌，捞匀，静置入味
成品的甜咸适中、香脆回甘的口感
就取决于这样的配方
数十种滋味
混合着渗透进了猪肚中
成全了春和猪肚巴独特的风味
晴好的天气
充足的日照
是对晾晒猪肚巴最好的恩惠
一旦遇上了冷雨天气
就不得不采用炭烤的方式控水
猫七趁着太阳落山之前备好油锅
将晾干的猪肚收回
端进厨房
柴火灶，干树枝烧得劈啪作响
将油温逐渐增加到200摄氏度
下锅的瞬间，滋啦一声
一只笊篱，一把锅铲
不停翻滚锅中的猪肚
直到猪肚呈现出金黄色
又迅速出锅，滤油
新鲜出炉的猪肚巴
香味扑鼻，吃起来脆中带韧
酸荞头切末，拌糖，浇上酱油
成了现做的酸汁蘸料
猪肚巴剪成小段
蘸上酸汁，缓解油腻，鲜香不改
做好这一切
晚饭时间也快到了
小儿子肥猫也做好了出摊的准备
大寺的居民熟知，这个时候上街
就可以买到他们家的猪肚巴了
你一斤我两斤
街上熙熙攘攘的，摊前好不热闹
等到收摊回来
这一天一大家子的分工也结束了
围上热热闹闹的饭桌
享受的是天伦之乐
如此往复，日子充实而又平淡
非物质文化遗产的守艺人
也只不过是平凡的老百姓
猫七回忆着说，近百年来
春和猪肚巴一直深藏于陋巷
祖父创始时，只为做着开心
每天做出几斤来，卖给学生们
一分钱两分钱地切，多了不给
要问为什么
祖父只是喜欢看到孩子们
尝到自己做的猪肚巴之后
脸上洋溢着的满足和幸福感而已
要靠猪肚巴发财？
从没想过
哪怕是到了现在
这一家子能做出的产量
一天最多也不过百斤
猪肚巴本来无意出名
也许只是因为它的美味
使得人们慕名而来
如今北京、广东、山东等外地的人
都常常开着私家车前来取货
一次取一点，再想多要就没了
也曾有生意人提出合作
将猪肚巴的生产做到规模化
但这些人最终都只能悻悻而归
正如猫七的祖父那样
叶家坚守着猪肚巴的手艺
守住做出美味、知足常乐的初心
也许就是这样平凡的人物
才能创造出纯粹的美味吧