最近几天笔者收到了几个网友的私信，问的内容都是一样的，说是最近听说猪肉中不仅有非瘟病毒，还有一种叫“钩虫”的虫子，是不是以后的猪肉不能吃了？笔者看到之后去网上查了下，网上确实有这种言论称，猪肉中有一种寄生虫叫“钩虫”，而且这种虫子水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死，人吃了非常危险。下面笔者就告诉大家，到底网上传闻的这个猪肉中的钩虫是怎么回事？是不是真的有煮不烂、炸不熟、杀不死的虫子？
猪肉中的钩虫是怎么回事？在现有的理论中，可以寄生在猪肉中的寄生虫只有两种，一种就是我们大家熟悉的导致猪肉形成“米猪肉”的囊尾蚴，另一种就是旋毛虫，而且这两种寄生虫寄生在肌肉中都是呈囊状的，以猪肉的机体结构不可能出现线状的虫体。所以首先网上说的那种线状的“钩虫”或者压根不是寄生虫，或者不是寄生在肌肉中的寄生虫。
虽然囊尾蚴和旋毛虫都可以寄生在猪肉中，但是消费者完全不需要担心。因为囊尾蚴和旋毛虫同属人兽共患的寄生虫病，而且这两个检验项目是现在猪肉卫生检验的必检项目，别说随着现代养殖技术的发展这种寄生虫病的发病率已经很低很低，就是真的有猪发病了，其猪肉在进入市场前也会在严格检验中被检验出来，而不会流入市场，伤害消费者的基本权益。
钩虫这种寄生虫确实有，但是人类感染钩虫的主要途径是人体皮肤同感染期的蚴虫相接触，蚴虫会趁机钻入皮肤，并在皮下移行进入血管或淋巴管，然后经过心脏进入肺血管中，然后穿过血管进入肺泡中，并延呼吸道上行引起宿主的吞咽动作而进入消化道中，这时候会有一部分幼虫被排出体外，剩下的进入小肠后逐渐发育为成虫。也就是说吃猪肉是不会感染钩虫的，更何况猪肉中也不可能有钩虫。
真的有煮不烂、炸不熟、杀不死的虫子？传说钩虫水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死，这种说法没有任何科学依据，因为目前真正能达到这种抵抗能力的微生物只有一种，那就是导致疯牛病的病原—朊病毒。而剩下的其它所有病毒、细菌和寄生虫高温时都会被杀死，而且寄生虫因为其生长环境所限，其对高温的抵抗力很弱，达到100℃5分钟即可杀死，而我们日常的烹饪温度是高于100℃的，所以不需要担心猪肉健康问题。
那猪肉中的“钩虫”到底是啥？其实那些被网友误认为是“钩虫”的虫子其实是一些猪的神经纤维、淋巴管、筋腱、血管等，只是看起来像寄生虫一样。就是有时候我们吃猪肉吃到的嚼不烂的那些条状物都有可能被误认为是寄生虫。

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