我国民间自古就有“食用香椿苗，不染杂病”之说。中医认为，有健胃li气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿苗还是zhi疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿苗，香椿苗有抗氧化作用，具有很强的抗ai效果。具有健胃li气、qu风除湿、利niao jie毒之功效。是辅助zhi疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
每百克香椿苗中含蛋白质9.8克（居群疏之冠）、钙143毫克、维生素c115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似，但所含营养成份远超香椿芽，经过权威机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份，其中维生素c的含量非常高，比苹果还要高20倍，由于它的营养价值很高，且属于纯绿色无公害食品。
香椿苗的种植需要我们更为细心的呵护，泰安市泰山苗木繁育基地作为有经验的苗木供应商，具有多年的种植经验，可以为大家进行详细的分析。
香椿苗选用新种子。春季用新种播种，香椿苗效果图，且播前要进行发芽试验，如果发芽率低于30％，则不能当种用；如发芽率为30％～80％，香椿苗采购，则要加大播种量。苗床施肥  苗床要多施有机肥，每亩用优质农家肥5～6立方米做底肥。然后做长10米、宽1.5米的畦。
香椿苗催芽。提倡催芽播种。春季育苗移栽，香椿苗品种，亩用种量为5公斤左右。露地直播育苗，亩用种量为4公斤左右。催芽方法：将种子放在温水中浸泡24小时，待种子吸足水后，用清水冲洗两遍，并摊在报纸上阴干。根据种子的多少选一纸箱，箱底铺麦秸或破布，上面再铺塑料薄膜，然后把种子薄薄地摊在上面，在种子上再盖一层塑料薄膜。箱内安1个25瓦的灯泡，并放1个温度计，箱外覆盖棉被等保温。前3天，箱内温度可保持30℃左右，以后降为25℃。箱内温度的高低可通过增减箱外覆盖物来调控。当种子有1/3露白时就可播种。
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