一滴猪油
从渔猎时代吃到今天
依然喷香
山东人的饭桌上，如果端上一盘“猪油炖白菜”，菜叶上泛着光亮，顿时让人想起儿时的味道，细细咀嚼，唇齿留香……
小鲁在小时候记得很清晰，那个年代的人们都喜欢把猪肥膘熬出猪油放到罐子里，白花花的。
妈妈每次做菜都会用猪油爆香，小时候饿，闻着空气中弥漫的香气更是饥肠辘辘。
十几年前，人把吃猪油作为生活里必不可少的美味。到了今天，那一口猪油的形象在不少人心中发生了改变，有人把猪油视为众病根源。
那么问题来了，那吃猪油到底该不该背锅？下面小鲁就带大家一探究竟。
猪油为何深受喜爱
因为它香啊
谈起猪油，不得不说它最大的优点——香！猪油为什么做菜这么香，现在想想，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。但尴尬的地方在于，这也是它唯一的优点！
猪油引非议
并非没有道理
这些年网上流传着一种“吃猪油更健康”的说法：
实验证明，植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油则好很多。以前人们吃猪油，心脏病少，现在大家都改吃植物油，心脏病反而多了，所以猪油比植物油好。
其实猪油并没有那么神奇，相反长时间吃猪油更容易给身体带来负担。为什么呢？猪油的饱和脂肪含量太高啦！猪油含有高达 40% 的饱和脂肪！
猪油还是可以吃的
但一天最多吃多少
《中国居民膳食指南》中提到，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。
帮大家算一下：普通成年女性每天大约需要 1800 千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在 20 克以内；如果全部转换成猪油，那就是 50 克。
看上去配额蛮充裕的？
但是有饱和脂肪的，可不止猪油啊！很容易就超标了。每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。很可能还轮不到猪油上场，就远远超标了。
猪油拌饭、葱油饼、咸肉菜饭、八宝饭、猪油 / 油渣炒 xxx……不论甜点、咸的、荤的、素的，全都可以有猪油。
很多传统中式点心里，也是少不了猪油的，无论是层层酥脆的饼皮，还是细腻润滑的馅心：
咸鲜可口的蛋黄酥、花香浓郁的玫瑰饼、各式各样的月饼（云腿月饼在向我召唤！），萌萌哒汤圆……
总之，虽然猪油很香，但还是要告诉大家三个真诚的建议：
尽量不要吃猪油；
如果非要吃，反正不能多吃；
算了，你们开心就好。

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