一盒老豆腐3元钱，搭配2个鸡蛋，成本不到5元钱，只要你会做，绝对是一碗开胃下饭菜，这是我昨天晚餐时的感受，豆腐这样做，算是家常豆腐的做法，不过，搭配炸好的荷包蛋一同炖煮，不知道您在家是否做过？
有很长一段时间，我家的豆腐做法就是一种，麻婆豆腐，因为老婆爱吃，同时又开胃下饭，但，吃的多了，就想换个口味，豆腐做出猪肉的口感也算是惊喜，爱吃麻婆豆腐的老婆，昨天的晚餐，也无比喜爱，鲜香开胃营养还健康，越吃越馋；
【豆腐炖煮荷包蛋】【食材】：老豆腐一块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、水淀粉少许、蒜泥姜末少许、豆瓣酱一小勺、食盐少许、生抽少许、色拉油适量；
【具体做法】：
1、将老豆腐在清水处冲洗干净后，切成稍微厚一点豆腐块；
2、青红椒分别切成块，放入盘中待用，鸡蛋打入碗中，所有准备工作就绪，下面开始炸豆腐；
3、最好选用不粘锅，这样炸豆腐会简单许多，锅中放入铺满锅底的色拉油，微微加热后，整齐的放入豆腐块，将一面炸至色泽金黄后，翻面；
4、将豆腐的两面都炸至色泽金黄后，盛出放入盘中待用；
5、锅中的底油，开始炸荷包蛋，将荷包蛋炸至蛋黄凝固后盛出，在菜板上切成小块；
6、豆腐炸至色泽金黄、荷包蛋切成小块，所有的准备工作就绪，下面开始制作好吃的家常豆腐；
7、锅中的底油，微微加热后，放入蒜泥、姜末炒香，转中小火，放入1勺豆瓣酱炒出红油；
8、放入我们刚刚切好的青红椒块，翻炒至断生后，放入我们刚刚处理好的豆腐和荷包蛋；
9、放入1勺食盐、1勺生抽调味，翻炒均匀后，放入没过锅中食材的清水，大火炖煮；
10、炖煮大约3分钟左右，锅中的汤汁浓稠，放入水淀粉勾一点薄薄的欠汁，再次翻炒均匀后即可出锅；
11、一盘鲜香开胃的豆腐炖煮荷包蛋就做好了，真是随便一做就是一盘下饭菜；
【啰嗦几句，关于这盘豆腐荷包蛋，有几点想说：】
1、这道豆腐炖煮荷包蛋，属于家常豆腐的做法，唯一的区别是，我们加入荷包蛋，由于鸡蛋味道鲜美，加上炖煮，所以不用放入其他提鲜的调味料；
2、豆腐在购买时，选择老豆腐，这样比较容易煎炸，最好是用不粘锅进行煎炸，豆腐不会破碎和粘锅；
最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家都是如何制作美味的豆腐的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
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