人的口味各不相同，有些人喜欢吃甜食，有些人喜欢吃辣的，还有一部分人喜欢吃酸的。酸菜对于那些喜欢吃酸的朋友肯定不陌生，酸菜味道酸能促进食欲帮助消化。而和酸菜搭配能做出很多美食，酸菜鱼，酸菜鸡块等
今天教给您做一道美味的酸菜炒大肠，就是酸菜炒猪大肠。也许您会说猪大肠太腥气了，配合酸菜炒能好吃吗？其实那是您不知道其中的做法，只要掌握好窍门那猪大肠也能做的一点腥味没有。
准备主料
猪大肠2斤、酸菜1颗
准备辅料
盐适量、大蒜2头、食用油适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量料酒适量
制作方法
准备一个大盆，在里面放入水，把猪大肠泡在里面。然后拿起猪大肠的一头掰开，慢慢把猪大肠反过来。接着清洗猪大肠里面的脏东西，最好是洗一遍之后再洗一遍。
然后把洗过的猪大肠切成段，就是炒菜用的段不用太长。切好的猪大肠放在一边，这时候起锅烧水。在水里面加入多一些的料酒，这样焯出来的猪大肠没有腥味儿。等水烧开了之后把切好的猪大肠放进去，焯一遍之后捞出来。
焯好的猪大肠放在漏盆里面，用自来水冲洗一会儿，好去除表面的油污。这样处理之后的猪大肠就一点脏东西都没有了绝对干净好吃。
接下来处理酸菜，把买来的酸菜放在盆里面用水稍微泡一会儿。然后拿刀切好放在漏盆控下水备用。
然后我们准备调料，把大蒜用手剥开切出一些来，姜洗干净后切成姜丝。起锅烧油，油温五成热的时候把切好的姜蒜放入锅里面爆香，然后放入刚才的猪大肠翻炒。火候调大一些，一遍翻炒一边加入盐、蚝油、生抽。
等猪大肠炒的差不多了，这时候放入酸菜。火候调小一些，慢慢翻炒。直到锅里面的水份越来越少，快干锅的时候这时候就可以关火了。然后盛盘，这美味的酸菜炒大肠就做好了，吃起来有酸味有香味儿，是很好的下饭菜，除了开胃之外还能促进消化。爱吃酸菜的朋友自己在家不妨试一试。
小提示：猪大肠必须要反过来清洗才能把里面的脏东西洗干净，用料酒焯猪大肠可以很好的去除猪大肠的腥味儿。酸菜用水泡一下可以去掉酸菜多余的酸味儿吃起来更可口。