对原料用量，糟醅加糠的数量比例等严格控制，并根据原料性质，气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定性。配料后，要进行润料拌和。将所投原料和酒醅拌匀，并在表面撒上一层稻壳，防止酒精的挥发损失。润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度，促使淀粉膨化，根据发酵基本原理，糊化后的淀粉物质，必须在充分吸水后才能被酸作用，转化生成可发酵性糖，再由糖转化成酒精。因此粮糟蒸馏后，需立即加入85℃以上的热水，成为“打量水”，也叫热水泼浆。量水温度要高，才能使蒸粮过程中未吸足水分的淀粉颗粒进一步吸浆，达到54%左右的适宜入窖水分。量水温度过低，淀粉颗粒难以将水分内部，使水停留在颗粒表面，容易在入窖后出现淋浆现象，造成上部酒醅干燥。
研究白酒的人都知道，泸州老窖是浓香鼻祖，当年浓香型白酒还不是很火的时候是泸州老窖做了技术推广，如今浓香型的白酒越来越普及，大概占据了消费比例的70%，是不折不扣的主流香型。这里面泸州老窖功劳***，论受益***，我倒认为是五粮液。
最终,在短短的一周(5.21-5.27)投放周期内,品牌高达20,409,551,完成率更是139.77%,远超预期地完成了传播目标。小结：如今是一个是多元化、碎片化的数字广告市场。对于五粮液来说,就需要打破原有的线上与线下分割，营销沟通与销售实现分割,新老媒介、渠道分割等旧的营销秩序,以数据为武器,围绕一个完整的消费者轨迹去构建营销战略，通过对数据的深度运用，跨平台、跨媒体链接消费者多种生活场景,给出***的营销决策,实现企业增长。在提升品牌力的基础之上，通过市场下沉以及渠道数字化改造，在2019年2月，五粮液深化渠道改已经将原有的7个营销中心改为21个营销，继续市场下沉。其核心为：将中心制转变为营销制。
白酒是讲文化，讲传承的行业；也是讲口感，讲工艺的行业。我最看好的三大酒就是轮流新中国白酒行业宝座的贵州茅台、五粮液和山西汾酒。虽说泸州老窖是浓香鼻祖，但是论历史五粮液甚至更早。公元1324年，制曲之父郭怀玉在泸州发明了”甘醇曲”，并通过了技艺的改良，制成了大曲，距今已有693年历史。而五粮液能追溯到公元前960年-1279年的宋代。在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、***影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。
酒行业，曾经规模***、价格最贵、被誉为国酒的五粮液已不做大哥好多年。自2005年开始，茅台在净利润上反超五粮液，此后数年更是在市值、营收、股价、商品售价、饭桌地位全面超越，曾经的“酒王”五粮液慢慢沦为，连请客送礼都似乎不那么拿得出手。但是五粮液却不甘为千年，近来动作频频，大有与茅台重争“酒老大”的气势。轮流转，20年前，五粮液可是当之无愧的酒老大。1999年五粮液成为用酒，“国酒五粮液”的名号在国内很是响亮。1998年五粮液上市当年，五粮液的销售价格高于茅台，营收和净利润都在茅台的四倍以上。到了2001年贵州茅台上市，茅台总市值只有五粮液的一半。但在2005年，茅台开始逐渐反超，五粮液的体量是茅台的两倍。
所以，我认为作为浓香型白酒最为受益的公司，浓香型市场******品牌。我认为，浓香型白酒市场中，五粮液的市场份额会越来越大，目前吞噬的是小品牌市场，未来还会吞噬泸州老窖、洋河的市场。
二、缩减战线，整合品牌
五粮液之所以前几年停滞，就是因为产品战线太长，子品牌太多。搞不清发展重点。所幸的是，李曙光2017年上任以来改革越来越见成效。他是能把五粮液推上了新的历史高的人才。
歙县供应五粮液国五液2014年产老酒成为真正在环保的大自然中发酵的食品；其独有的自然生态环境、600多年的明代古窖、五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城”等六大优势，成为当今酒类产品类拔萃的珍品。自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上共获39次金奖，1995年在“第十三届巴拿马国际食品博览会”上又再获金奖，铸造了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩，续写了五粮液百年荣誉。其商标“五粮液”1991年被评为首届中国“十大”；2003年再度获得“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业两度获得质量管理奖的企业；数年来“五粮液”品牌连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品牌”中排位第一。
五粮液集团消息，自今年2月五粮液营销改革开启以来，五粮液对公司营销系统、产品体系等进行了大刀阔斧的改革，近日再将原宜宾五粮液系列酒品牌营销有限公司、原宜宾五粮醇品牌营销有限公司、原宜宾五粮特头曲品牌营销有限公司整合为一家公司，统筹管理五粮液系列酒品牌。 以此同时公司已向经销、专卖店下发了关于清理下架和停止销售“vvv”、“五粮ptvip”、“东方娇子”、“壹玖壹捌1918”这四个总经销品牌消息，目的是要聚焦公司主力品牌，提高公司自身品牌的辨识度。

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