重庆熏驴肉培训机构
众所周知，肉中的高级不饱和和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬、冠心、血压有着良好的健康作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
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天上龙肉，地下驴肉。驴肉的效果与作用1.恢复体力驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及bing后调养的人驴肉火锅加盟提供良好的营养补充。2.安神养血有补气养血、滋阴中yi、安神去烦等效果。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的效果。适用于治虚弱、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、及一切出血症状。驴肉的营养价值1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种身体必需氨酸和10种非必需氨基的含量都十分丰富。
新鲜的驴肉不宜长时间保存，尽量1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。
三、驴肉的胆固醇含量
身体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.74mg；次之为牛肉，每克肉含0.75mg；猪肉较高，每克肉含0.74－1.26mg。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，相互比较时，应注意。
驴肉的产量将直接关系到厂家的效益，而驴肉的品质也会影响到驴肉价格，最终还是会影响到厂家的效益。所以最终还是要提高养殖技术。传统中式汉堡：面胚经过烘烤之后，外焦里嫩，趁热用劈开，夹入热腾腾的熟驴肉，这就是闻名遐迩的驴肉火烧。它制作简单，吃起来美味，携带也方便，所以有人将它与西方“五大快餐”之一的汉堡包相提并论，称为“我国式汉堡包”。
100水分(克)73.8能量(千卡)116能量(千焦)485蛋白质(克)21.5脂肪(克)3.2碳水化合物(克)0.4膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)74灰份(克)1.1维生素a(毫克)72胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)72硫胺素(微克)0.027核黄素(毫克)0.16尼克酸(毫克)2.5维生素c(毫克)0维生素e(t)(毫克)2.76
总之，驴肉不仅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，而且因肌束纤细、肌间脂肪含量较多，使其肉质细嫩可口，加之，驴肉色氨酸含量高，必需氨基酸占总氨酸的比例大，具有很高的蛋白质质量，因此驴肉具有补气血、益脏腑等效果，是体弱、调养人群的良好营养食品，特别是对于积年劳损、初愈、气血亏虚、气短乏力、食欲不振者，更是补而不燥的上佳营养品。驴肉中的鲜味氨基酸也高于猪肉、牛肉和马肉，这使驴肉更加鲜美，口味与营养价值结合成一体，成为我们最喜欢的肉食品之一，因此人们往往将它与“天上的龙肉”并列。
原料：驴肉500克，料酒、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片、熟猪油各适量。驴肉汤的做法1．将驴肉洗净，下沸水锅焯透，捞出切片。2．锅烧热，加少量猪油，将葱、姜、驴肉同放锅中，爆炒至水干，溅入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量清水先武火烧沸，再改用文火煮至驴肉熟烂，拣出葱、姜，装盘即成。效果：驴肉性平，味甘、酸，具有补血、益血之效果。
绍，驴骨汤主若是用驴的头脚部门，加上土茯苓和其他材料一路煲成。其特点是光华红润、肉质细嫩、味道醇厚、进口喷香烂、余味深长、油而不腻等怪异风味。５厘米宽、０.３厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉价格煸喷香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子