今天是农历二十四节气的“处暑”，今天之后，气温开始走低，有“一场秋雨一场寒”的说法，秋意渐浓，天气逐渐凉爽。处暑之后，水稻也到了收获的季节，我们家乡把收割水稻称为“搭谷子”，每到这个时候水稻田里随处都能看到一个个“搭斗”，“搭斗”是南方丘陵山地地区的农民收获水稻必不可少的工具，因为地形原因不适合大规模的机械化收割，只能靠人力一把一把的用镰刀割下来，然后再用力摔打在“搭斗”的边沿上把稻穗上的水稻甩下来，最后通过肩挑背扛运回家里的院子里晾干，这一场“幸福的战役”才宣告结束。#这就是爆款#
当然，收获水稻的过程中还会有许多意料之外的“惊喜”，还没来得及躲进淤泥的黄鳝，浅洼里的稻田鲫鱼会给即将上演的“吃新宴”增添两道“硬菜”。
水稻收获回来之后还会有一个重要的仪式叫做“吃新”，是指当新稻谷晒干之后，会选择一个好日子准备一桌好酒菜，用刚收获的水稻打出的新米做饭，顺便祭奠一下先人。新米煮饭或煮粥会有清香味，而且营养更丰富。菜品方面年前熏制的腊肉当仁不让的占据了餐桌上的c位，之前收获的黄鳝和稻田鲫鱼也会给这场家宴添上浓墨重彩的一笔。
红烧鳝鱼的做法对于农家人而言，再好的食材对他们来说也不过是平常的小菜，这道红烧鳝鱼也是如此，野生的鳝鱼市场价会卖到数十元一斤，但是谁也不会拿到街上去卖，简单的调料，朴实的做法，只为给家人们带来丰盛的一餐。
【所需食材】:野生鳝鱼500克、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱
【操作步骤】：
①鳝鱼去骨切片洗干净血水，青红椒洋葱切片，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切成小段。
②起锅烧油，将姜蒜辣椒丢进去炝锅，然后把洗干净沥干水分的鳝鱼下进去。
③鳝鱼先不要翻动，先用热油煎一两分钟，然后再翻炒至四周微微焦黄起卷。
④加适当老抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水没过鳝鱼大火煮开盖上锅盖焖10分钟。
⑤10分钟后揭开锅盖加入适当的醋，把青红椒洋葱依次下入。焖至洋葱变软加适当生抽，一点白糖，少许味精小火烧一会儿收汁起锅装盘即可。
油炸小鲫鱼的做法稻田里的鲫鱼个子太小，刺又多，最好的办法就是炸了吃。
【所需食材】：小鲫鱼若干、生姜两片、生抽适量、料酒适量、花椒适量、生粉适量
【操作步骤】：
①鲫鱼杀好清洗干净，放入适量的生抽、姜片、料酒、花椒、一点点盐腌制十分钟。
②另取小盆放生粉，把一条条鱼拿出均匀粘上生粉。
起锅烧油，油温八成热时下入裹好生粉的鲫鱼、改小火炸至两面焦黄，外焦里脆就可以了。
③吃的时候可以一整条吃掉，不用吐刺，因为刺都酥了。
【结语】
农村的美食朴实无华，农村的美食只是“为了吃而吃”，没有固定的烹饪方式，也没有固定的食材搭配，只是为了在辛勤劳作之后全家人能围坐在一起享受这难得的时光，在这段时光里都是幸福的味道！
本文由味道收藏家在今日头条原创首发，喜欢的朋友欢迎点赞关注和评论，未经授权严禁搬运和抄袭。@头条美食联盟@头条美食

---