我们首先说下整个餐饮市场前景以及发展趋势整个2018年，餐饮收入市场规模首次超过4万亿元，特别是快餐、特色餐饮企业营业额较快增长。在餐饮企业中，快餐服务企业营业额比上年增长10.4%，餐饮配送及外卖送餐服务增长18.8%，均保持较快增长。4万亿是什么概念，给你举个例子2017年整个上海一年的生产总值（gdp）首次突破了3万亿元，也就是整个2018年餐饮市场总量是上海市整个2017一年的生产总值的1.3几倍。根据国家相关数据显示，餐饮市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮消费市场。根据美团大数据的分析整个2018年新开几百万家餐饮店90%左右都是品牌加盟店。
随着20世纪80-90年代，肯德基、麦当劳进入中国，餐饮加盟开始在中国落地，并伴随餐饮连锁化趋势得以普及。目前，国内也有很多优秀的公司优秀的餐饮品牌，像众化集团旗下睦记品牌，睦记生煎、谷稼坊等。现在市场上把餐饮做的好的人都是将品牌连锁化和品牌化而且这也是未来的发展趋势。餐饮连锁经营主要分为直营和特许经营两种形式，特许经营即是加盟。如果有朋友准备投入到到餐饮事业当中那要慎重的考虑是做直营还是加盟。
下面小编帮大家分析下是选择做加盟还是做直营。直营：首先，资金肯定要充足；其次，懂营销、懂管理、懂市场（即准确的市场定位），这里面涉及到很多年专业知识和管理细节，小编这里不过多描述，如果有朋友对小编所说的都懂有过系统的培训，条件允许下可以尝试的去自己去做直营。但是小编还是要善意的提醒下理论和实际操作以及现实中遇到的各种问题的处理还是有很大区别的，不然大街到处都是企业家了，因为教授级别的理论者这太多了，所以说有丰富管理实践经验是做好餐饮必不可少的，总而言之，直营需谨慎。
而加盟相对而言比直营帮您省去很多事情，少走弯路，很多事情不必自己操心等于说您花钱加盟它的品牌，所有的管理、营销、市场调研都有餐饮公司帮您进行专门的运营，例如店面的选址、装修、开业筹备、证照的办理等，以及后期的菜品的搭配定价、文化的打造宣传、店面标准化的运营管理，甚至后期的外卖对接完善等一站式服务，总而言之，如果之前没有餐饮经验或者开店不成功的前期最好是选择加盟一个品牌，风险会小很多。总之，无论直营还是加盟，风险与收益共存，这个是市场经济更古不变的铁律，所以投资还需谨慎。 

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