很多离家多年的人，最难忘的就是一口家乡的味道。而每年最重要的日子，就是漂泊在外的家人们都聚到一起，享受家宴的时光。
作为土生土长的南方人，张师傅来到北京已经六年，虽然这里能吃到各地的美食，也能买到山南海北的食材。但对于张师傅来说，最难忘的还是一口家乡的味道。
在闽南，很多年节美食都是油炸的，常见的有排骨、酥肉、带鱼、鳗鱼等等。每当这时候，家人常常围着灶台，忙活着，看着美味在锅中翻滚，食欲也在舌根蠢蠢欲动。每端出一份，倒在竹篾做得扁子上，滋滋冒着热气，稍过一会儿，孩子们就能先吃上几口。而在这么多的美食中，最让张师傅难忘的却是一盘荔枝肉。
作为一道经典闽菜，荔枝肉距今已有二三百年的历史。它酸甜可口、颜色透亮，如果有谁家的孩子不爱吃饭，这道菜可是开胃的利器。正宗的荔枝肉是猪肉改花刀后下锅油炸，口味上有点接近糖醋里脊。
经过改良后的“荔枝肉”，全素的食材搭配并不会让菜品卖相和口感逊色，反而使整道菜的营养更加丰富，也更适合全家人一块享用哦~
秘味与野生救援蔬食项目联合推出《素味相食》系列节目，传统八大菜系+八位大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对素食彻底改观。
老豆腐………… 1块
胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红薯、芋头………… 各1个
西芹、油条…………各 1根
洋葱………… 半个
地门菠萝………… 2片
荔枝、橄榄油、黄油、香油、白砂糖、生粉、番茄汁、盐……… 适量
裱花袋………… 2个
1. 青椒切条、胡萝卜去皮切小丁、西芹切丁、洋葱切片、杏鲍菇切块、地门菠萝切小块备用↑；
2.将油条从中间剪开、荔枝去皮、去核备用↑；
3. 芋头、红薯去皮切片，放蒸箱蒸熟↑；
4.蒸好的红薯和芋头分别加入黄油、白糖捣成泥，装入裱花袋中备用↑；
5.老豆腐切块后用手碾碎，加入胡萝卜碎、西芹碎、香油、盐搅拌均匀，再加入适量淀粉拌匀↑；
6.用勺将豆腐泥挖成球，裹上淀粉，杏鲍菇裹上淀粉备用；荔枝中注入红薯泥后裹淀粉、油条中注入芋头泥裹淀粉备用↑；
7.起锅烧油，放入杏鲍菇、荔枝、油条炸制片刻捞出↑；
8.另起锅倒少许油，放青椒片、洋葱片煸炒，再依次加入番茄酱、白糖、清水、盐、地门菠萝片，翻炒均匀，将酱汁熬至粘稠时，倒入杏鲍菇、荔枝、豆腐丸子，大火收汁即可完成↑。

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