美味佳卤煮火烧辅之以炸豆腐片，卤汁，加蒜汁，酱豆腐汁，香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。以往多，想吃点荤的又买不起肉，就用富人不吃的下水来解馋，美味佳家为了更丰富更解饱，里头放上了硬面的烧饼，来上一碗简直是即美味又解饱。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。卤煮火烧是北京传统特色小吃之一，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的食物价格昂贵，所以人们就用猪头肉下水代替，真正的高手出自民间，经过那么一煮，卤煮火烧的美味就被越传越广，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加上蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火煮的火烧，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
河南省新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校
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