导语：广东特色菜清蒸鲈鱼，多做一步，鱼肉细嫩爽滑，没有一点腥味清蒸鲈鱼是广东的一道特色名菜，口味属于咸鲜，主要是以肉质肥美的鲈鱼为主料，经过清蒸而形成的，做出来的鱼肉细嫩爽滑很美味，其实鲈鱼的做法有很多种，比如红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼等，每一种做法都有其独特的口感，而清蒸鲈鱼则能更好地突出鱼肉的原始味道，有一种感受大自然的感觉，有的人会在餐馆里吃，而小编则教大家一种在家就能做好清蒸鲈鱼的方法，多做一步，让鱼肉没有一点鱼腥味，接下来一起来看看吧。
备用食材：一条肥美的鲈鱼、一根大葱、一小块姜、适量的食用盐跟胡椒粉、料酒、花生油、蒸鱼豉油、蒜
制作过程
第一步：先把鲈鱼身体上的黏液给清洗掉，再用刀的背面或者是剪刀把鱼鳞刮干净，尤其是那些边边角角上的不容易刮的地方，然后把鱼的内脏给去掉，并用清水冲洗干净，放置一旁把水沥干；
第二步：从鱼的腹部用刀剖开，但是要保证鱼的背面跟鱼的肉还连在一起，不要断开，用刀在鱼的身上划上几刀，最好把鱼的骨头给敲断，让鱼看起来更加柔软；
第三步：取适量的盐跟胡椒粉洒在鱼的两面，倒一点料酒，再加上蒜片，然后用自己干净的小手涂抹均匀，放在一旁腌制6分钟左右就可以了；
第四步：把大葱上的葱白地方切成细丝，而绿叶的地方则切成葱花，姜也切成小丝就可以了；
第五步：起锅烧水，在蒸屉上铺上一层葱跟姜，然后把鱼放在上面，再在鱼的身上铺一层姜葱，使得更好入味，大火开蒸，大概6分钟就可以关火了，利用余温等上3分钟立即出锅，取出来后把鱼身上的汤汁倒掉放到一个盘子里，把身上的葱姜都拿走；
第六步：在蒸好的鱼上均匀的撒上蒸鱼豉油，撒上葱白丝，在锅中热一点油，热好之后均匀的浇到鱼的身上，这样一份清蒸鲈鱼就完成了。
烹饪小技巧：1、教你在家做美味的清蒸鲈鱼，想要鱼肉鲜嫩无腥味，别忘了倒汤汁，随着人们生活水平的提高，很多人的家常菜中也少不了肉类的存在，毕竟荤素搭配起来很营养，比如牛肉、猪肉等，而鲈鱼肉中含有多种营养价值，对于补脑还有补身体都是有好处的，再加上鲈鱼肉质肥美，刺还少，即使清蒸也能尝到鲜美的肉，吃到嘴里就是一种享受呢。
2、小编提醒：想要做好清蒸鲈鱼要注意几个小技巧，第一，在蒸鲈鱼之前，先用盐跟胡椒粉还有料酒腌制鱼肉，是为了使得鱼肉更好的入味，而料酒则起到一个去腥的作用。第二，处理鲈鱼的内脏时，不要从鱼肚子的部位取，而是用筷子在鱼嘴里把内脏给拿出来，再冲洗干净。第三、水烧开时再把鲈鱼放入蒸屉里，可以让鱼更好地接受热气，鱼熟得快，取出来后要立马倒掉汤汁，这样就没什么腥味了。第四，在鱼身上用刀划几刀，是为了更好入味。
如果你对于清蒸鲈鱼的做法有更好的建议，欢迎在下方留言，跟大家一起讨论哦！

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