西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
酥香爽脆的泡芙，搭上冰冰凉凉不甜不腻的卡士达酱，还有新鲜草莓的加持，整体口感层次好丰富也好好吃～
需要的食材和配料：（1）香草卡士达酱：牛奶：230g，糖：30g，蛋：1个，低筋面粉：15g，玉米粉：15g，无盐奶油：15g，香草荚(或香草精1小匙)：1/4支。（2）泡芙壳：无盐奶油：20g，牛奶(或水)：50g，糖&盐：各1小撮，蛋：1个，低筋面粉：25g，高筋面粉(见小提示)：15g。（3）装饰：新鲜草莓：数颗，糖粉：适量。
做法和步骤：
第一步：
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首要准备工作：将所有材料中的蛋和无盐奶油都退冰至室温。开始制作卡士达酱，将牛奶在锅中秤好，香草荚剖开后，将香草籽用刀背或汤匙刮下加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和玉米粉一起秤好，其余材料也备齐。
第二步：
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1 一边搅拌牛奶，一边以小火加热至周围一圈起泡，即可关火。2 调理盆中将蛋跟糖一起打散，粉类筛入拌匀。3 一边搅拌2，一边将1的牛奶慢慢加入，然后倒回锅中用小火加热。4 加热时要不停快速地搅拌，且勿集中只在中间或只在周围搅拌，每一个角落都要有搅拌到，这样质地才会均匀无结块。
第三步：
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当液体煮成浓稠状，画出的痕迹不会很快消失即可关火。
第四步：
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投入奶油搅拌均匀。
第五步：
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移入耐热容器中，稍微降温后用保鲜膜黏合住表面防止干燥，再放凉一些后放入冰箱冷藏。
第六步：
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开始制作泡芙壳，将牛奶、糖和盐在锅中秤好，奶油切成小块也加入锅中。蛋打散成蛋液，面粉需事先过筛好，挤花袋也可以先套入杯中，烤箱以200度预热。
第七步：
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1 将锅中牛奶以中小火加热，摇晃一下让奶油融化，煮至「完全沸腾」的状态即可关火。
2 「立刻」倒入筛好的面粉，用刮刀迅速压拌成团。(一定要事先筛好) 3 再度开小火，将面团翻拌切开，直到锅底出现一层薄膜，大约只需30秒至1分钟。4 移入调理盆中降温(直接用原锅也可以)，切成小块可帮助散热。
第八步：
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降温至手指触摸面团感觉不烫，即可开始慢慢倒入蛋液，第一次倒入约1/2的量，翻压搅拌让面团吸收，一开始会呈现如豆花般的块状，但耐心慢慢地搅拌，蛋液被吸收后，就会开始出现糊状。
第九步：
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继续一点一点加入蛋液，直到用刮刀舀起面糊会呈现滑顺的倒三角形的状态，如果还有蛋液不用硬加完，如果不够可加入少量的开水调整。面糊太稀或太浓稠都可能造成失败，一定要确实做到如照片中的样貌喔！
第十步：
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将面糊填入挤花袋(也可使用一般塑胶袋，挤的时候前端剪出一个洞)，用刮板将面糊推向前。
第十一步：
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烤盘铺上烘培纸，一手抓着袋尾，一手扶住前端，与桌面垂直，将面糊定点挤出直径约3公分的圆。(照片中我的手势有点怪怪的，请以自己顺手的拿法操作即可)
第十二步：
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尖端用叉子沾少许开水，轻压几下抚平。
第十三步：
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整形好后喷洒一些水，可帮助泡芙膨胀的更好。
第十四步：
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放入烤箱中层，以190度烤15分，160度10分，关火焖3-5分钟，取出放凉。
第十五步：
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将泡芙壳顶端约1/3处切开，可以先塞入一些草莓块后，挤入满满冰凉的卡士达酱，再放上几块小块的草莓，再挤一点卡士达酱于顶部，盖上盖子即完成，洒上少许糖粉装饰更可爱～
小提示：
做泡芙的面粉不限筋度，高筋口感偏脆硬些，低筋则较为柔软，各半的口感比较适中，或直接使用中筋面粉也可以喔！
结语：可前往我们抖音（银河天幕）观看视频教程哦