鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。夏天这样做鱼香茄子，用油少，茄子不发黑，香辣开胃，好吃又下饭，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
茄子2根
葱2根
蒜头3瓣
豆瓣酱1勺
味极鲜1勺
李锦记红烧汁2勺
陈醋1勺
家常版鱼香茄子的做法
茄子先切成3厘米左右的段，然后再切成条，
肉选择有一点肥肉的猪肉，搅成泥，小米椒，蒜头，葱切丁，
倒小半锅油，茄子下油锅炸2分钟至稍微变软捞出，然后调一个汁（忘记拍图了……）拿一个小碗加入1勺味极鲜，2勺李锦记红烧汁，1勺陈醋，5勺水搅匀备用，
锅里剩一点油，下入肉泥翻炒至变色，
放入蒜泥跟小米辣，
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，
倒入炸过的茄子翻炒均匀，
倒入挑好的料汁，翻炒几下，
撒上葱花，翻炒均匀出锅，
好吃下饭的鱼香茄子，快试试吧
小贴士
肉泥不要太肥的，一点点肥肉的就可以，如果是五花肉最好是用绞肉机来绞，出来的肉末又小又均匀，口感比较好。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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