梧州螺蛳煮粉南方喜欢嗦（suo）粉的省份不少，但能一日三餐都以粉为食的，怕只有广西人能挺直腰板认下这个名号。光是首府南宁市，一年就能吃掉6亿多碗米粉，排起来绕地球三圈。螺蛳煮粉不过就算是爱粉如命的广西人也想不到，曾经因为味道重只在墙内开花的螺蛳粉，如今居然一举超越了知名度甚高的桂林米粉，成为被追捧的新贵。早前几年，一说到广西，大多数人首先就想到20元人民币上的桂林山水，想到繁华小资的阳朔西街，还有飘香的桂林米粉。桂林不是广西的首府，却一直是广西对外的金字招牌，连带着桂林米粉也成为了广西第一粉。桂林米粉确实有自豪的资本。虽然广西街头粉摊遍地，但似乎只有桂林米粉既能成为巷味小食，又可以作为一道大菜登上大雅之堂。它资历够老，可追溯到秦朝时期。卤水还加入了茴香、花椒、陈皮、桂皮、甘草、山黄皮、陈皮、罗汉果等药材，可治疗消化不良、疼痛等病症。2015年，美国有线电视新闻网（cnn)评选出14道令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中桂林米粉名列第四。
3月15日，在柳州市柳城县太平镇黄宜村稻田养螺示范基地，勾机在田地里忙着挖土加固，加高四周田埂，为稻田养螺做准备。螺蛳煮粉这片千亩稻田是柳州市第一个稻田养螺示范基地，将打造成该市螺蛳粉产业原材料基地之一。稻田做好准备，4月可投放螺种，9月就能出螺。据介绍，稻田养殖田螺经济价值较高，单独养螺每亩可产800-1000公斤，年纯收入在4600-7000元，水稻套养田螺每亩可产螺300公斤，年纯收入2000多元。梧州螺蛳煮粉农户除水稻收入外还增加了螺蛳收入。今年柳州将大力发展螺蛳养殖，全年完成5000亩以上，预计2022年该市螺蛳养殖面积超2.5万亩，建设螺蛳养殖示范点10个以上。大米是螺蛳粉产业的主要原材料之一。今年柳州市在柳城古砦乡、柳江成团镇、鹿寨中渡镇部署了2万亩的螺蛳粉大米生产基地，未来螺蛳粉大米生产基地将发展到8万亩。同时，该市在柳江、鹿寨等地，发展螺蛳粉产业原料豆角生产基地，今年种植6000亩豆角，全部是螺蛳粉企业的订单。
约5000家门店遍布中国及海外、预包装日销量达80万袋，凭借无数“吃货”的倾心，发源于广西柳州市的螺蛳粉已成为食客舌尖的“新宠”。螺蛳煮粉这也激发了柳州对螺蛳的强大需求，据不完全统计，该市螺蛳日消耗量已接近200吨。资料图：广西柳州商家作的60斤重螺蛳粉大月饼，把米粉、酸笋、木耳、螺蛳肉等材料组成的螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里，切开后免费给民众尝鲜。“清明螺，顶只鹅”。清明时节前后，江河中的螺蛳由深水区向浅水区迁移，正是一年中螺蛳肥美的时节。梧州螺蛳煮粉已成为职业螺蛳“搬运工”十年的韦金成夫妇，自然不会错过这个捕捞时机。连日来，37岁的韦金成与妻子来到其捞螺蛳的主场——柳州市柳江区拉堡镇新田村附近的九曲河。韦进入水深及大腿的河中捕捞螺蛳，妻子则在岸边等候其满载而归，将螺蛳进行清洗和筛选。“我们两人每天捞螺蛳四五个小时，能收获近300斤，时价是每斤1.1元(人民币，下同)。”
螺蛳煮粉“柳州螺蛳粉成为当今‘网红’经济的佼佼者，成为传统行业在‘互联网+’新业态下异军突起的一面旗帜。”中国粮油学会米制品分会会长王声位在第十二届中国米粉、粉丝产业发展大会上说。螺蛳煮粉培训本届大会11月22日至24日在广西柳州举行，与会代表对米制品行业市场形势、行业技术创新等进行了交流。柳州螺蛳粉产业的互联网思维运用成为关注焦点。王声位表示，在柳州召开此次米粉、粉丝产业大会，正是因为柳州螺蛳粉的广泛影响力，这得益于柳州市委、市政府和企业能充分运用互联网思维，把传统地方小吃做成一个“爆品”，做成一个产业。“米制品企业既要追求工匠精神，也要拥抱互联网时代，要运用互联网思维，再造企业基因和文化。”柳州螺蛳粉从2014年10月第一家预包装螺蛳粉企业注册，到2018年产值超过40亿元，仅用了4年时间。随着产业发展壮大，柳州螺蛳粉融合了一二三产业，全产业链产值超百亿元，解决就业人口超5万人，形成了一条可复制的“小米粉、大产业”特色发展之路。
大赛现场，来自螺状元螺蛳粉、螺霸王螺蛳粉、黄氏真味螺蛳粉、臻冠食品、螺蛳粉无人自动售卖机等9个创新创业团队依次登台路演，以螺蛳粉未来布局与发展、螺蛳粉保质期的延长和开发、螺蛳粉无人售卖机布局等主题进行演讲。螺蛳煮粉比赛采用“7+3”互动答辩模式，选手自我展示7分钟，评委点评问答3分钟，采取一百分制评分，评委根据选手的现场表现、评分细则，综合考察选手的创新水平、运营策划、领导管理、组织协调等各方面的能力，进行现场打分。大赛组委会将推荐优秀的项目参加2018年柳州市创新创业大赛。螺蛳煮粉培训柳州市鱼峰区副区长刘金成介绍，柳州市螺蛳粉产业园自2016年1月成立以来，已入驻各类企业16家，发展成为涵盖螺蛳粉生产、产品检验、研发、展示、电子商务、快递物流配送、旅游的产业园。鱼峰区瞄准势头，抓住机遇，将螺蛳粉产业作为主导产业进行培育扶持，编制了《柳州螺蛳粉产业园旅游规划》，积极打造螺蛳粉上下游延伸产业，打造后续延伸创意产品，促进工业与旅游深度融合。据了解，截至2017年底，柳州螺蛳粉企业初步实现产业化发展，柳。
螺蛳煮粉第二个故事：以前在解放南路上（公园百迪乐附近）有一家兼营干切粉（螺蛳粉所用的米粉，不是普通的烫粉切粉）的杂货店，老板常常因为太忙吃不上早餐，只能等空闲下来后，拿着自己的干切粉去隔壁的阿婆螺蛳摊（金鱼巷内）煮粉吃，后来大家发现干切粉配上螺蛳汤甚是好吃，螺蛳摊的阿婆索性就卖起了这个新品种。梧州螺蛳煮粉考证：金鱼巷的阿婆姓洪，如今已经年过八旬，在接受采访时，自己也表示由于时间久远，自己也不确定自己是不是当时的第一家螺蛳粉摊，但可以确定的是，当时是在80年代初，并且的确受到了大家都喜爱。