清汤螺蛳粉昔日路边摊，今日香全球。上个世纪70年代末，当螺蛳粉在广西柳州市路边摊热卖时，该市葡萄山路一带还是郊野。如今，这里已变成螺蛳粉产业园，螺蛳粉悄然成为俏销全球的“网红”美食，每天有至少100万袋预包装螺蛳粉从这里销往国内外。“两张木凳上，架起一块木板，加上一口煤炉，初的螺蛳粉摊简陋无比，但人们围着矮凳矮桌却可以大快朵颐。”60岁的柳州市螺状元食品有限公司(简称“螺状元”)董事长贾德法说，自己吃了大半辈子螺蛳粉，没想到临到要退休的年纪办起工厂，如今螺蛳粉实现工业化生产，几十年间发生巨大改变。崇左清汤螺蛳粉2010年，柳州市的一些企业在当地官方支持下实施“螺蛳粉进京”项目，让螺蛳粉快速“占领”中国各地市场。目前，在国内外已开设的柳州螺蛳粉实体店超过8000家，营业额超50亿元(人民币，下同)。“但门店影响面有限，现煮堂食难以满足食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。”柳州市商务委员会副主任贾建功介绍，该市从供给侧进行探索，加快培育螺蛳粉产业，形成发展新动能。技术的突破催生了预包装(袋装)螺蛳粉的市场。2015年，柳州市开。
清汤螺蛳粉相信很多人都吃过榴莲吧，想当年我还小的时候，妈妈给买了一个榴莲，那股味道真的一言难尽，吃的第一口就吐掉了，可是后来慢慢长大，竟然对榴莲热爱得一发不可收拾，要不是怕上火，简直恨不得天天都吃它。榴莲真是一种奇怪的水果啊，有些人超级爱，有些人闻都不能闻。其实，除了榴莲，还有一种食物，也是这样的两极分化，这种食物就是广西的一个特产，学名螺蛳粉。螺蛳粉的味道和它的名气一样的大，我记得学校曾经有个人在吃螺蛳粉，臭味弥漫了整个寝室，结果好多人路过那个寝室的时候，都以为厕所炸掉了。崇左清汤螺蛳粉不过，小编作为一个非常爱吃螺蛳粉的妹子，真的感觉不到为什么有人会觉得螺蛳粉很臭，明明就很香啊。就好像臭豆腐一样，明明香得让人流口水，不知道为什么要叫臭豆腐。话说回来，小编第一次闻着螺蛳粉的时候，其实也觉得有那么一丁点臭，不过，作为一个爱吃辣的湖南人，在吃了螺蛳粉的第一口，就被它给迷住了。
清汤螺蛳粉去年，日本著名的美女大胃王木下佑香在youtube挑战吃10斤螺蛳粉，她在视频中说，很多中国网友告诉她近螺蛳粉很受欢迎，她就打算来挑战中国的“黑暗料理”。这位胃口超大的假萝莉一吃就是17斤，辣到刘海都湿了，还惊叹：很辣很好吃。崇左清汤螺蛳粉在中国美食的影响下，老外也开始慢慢接受这道奇特的传统美食。美国美食专家samuel曾这样公开评价螺蛳粉：“非常美味，有点辣，香味浓。”从线上到线下，除了攻占国内的各大便利店、商超，打造品牌影响力。姚汉霖的野心还远不止于此。2015年，在广州交易会上，姚汉霖率领螺霸王团队出征，想把这碗螺蛳粉卖到海外去。不过，螺蛳粉“出海”并没有想象中容易，他们遇到了太多的困难。其中，大的问题当属食品标准的差异。因为螺蛳粉的配料涉及到8-9个料包，每一个原材料都需要经过严格的审查，且国外的审查标准与国内不同。出海难题没让姚汉霖放弃，通过半年的钻研，终于研发出符合国外食品标准的螺蛳粉，2016年10月14日，螺霸王成为广西获得出口资质的螺蛳粉企业，正式进军国际市场。
清汤螺蛳粉近，一外地知名博主为品尝正宗螺蛳粉，专程打卡柳州，写下描述柳州48小时魔幻嗦粉之旅的文章爆红网络。为一碗螺蛳粉而来，将成为越来越多旅游者前往柳州的目的。11月16日，《柳州市旅游产业发展规划（2018-2035）》（下简称《规划》）通过专家组评审，其中就专门提出了螺蛳粉文化保护开发的旅游核心产品设计。崇左清汤螺蛳粉《规划》提出依托柳州螺蛳粉产业，挖掘螺蛳粉及其相关文化，将工业旅游、文化旅游、美食旅游融合起来，打造成为以螺蛳粉为主题的特色旅游目的地。项目选址洛维工业集中区螺蛳粉产业园、柳南区太阳村镇内螺蛳粉小镇，定位以螺蛳粉为主题的全国工业旅游基地，成为柳州工业旅游和文化旅游的新版块。
清汤螺蛳粉是它独特的汤料，所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。崇左清汤螺蛳粉所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。螺蛳粉闻起来臭臭的，但是吃起来却很酸爽，其实这种臭味是酸笋的味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的，有一种乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道，但是柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。