春节临近，各大餐饮店的年夜饭正在火热预定中，年夜饭关系到千万家的食品安全。2018年1月25日，韭菜园街道食安办、食药所开始对辖区内承办“年夜饭”和大型聚餐的餐饮服务单位进行监督检查，严防重大、群体性食物中毒事故的发生。
检查中，工作人员督促餐饮单位提高思想认识落实主体责任，与承办单位签订《食品安全承诺书》40份，督促企业按照《食品经营许可证》核定的经营范围开展经营活动，不得超范围、超能力加工经营食品，不得超范围制作凉菜、生食海产品和裱花蛋糕，切实规范餐饮生产经营秩序。
工作人员督促落实食品安全管理制度，叮嘱要严格菜谱设计，加强留样管理，设置专门的留样柜，对每餐次的食品进行留样，食品成品留样不少于125克，留样时间不得少于48小时，同时做好留样记录。
相关文档：
扫一扫在手机打开当前页