2018年“尚德守法，共创食安——长沙企业在行动”系列报道二：
（蒸浏记是以浏阳蒸菜标准化为核心竞争力的“文化+互联网”公司。）
（浏阳蒸菜。）
     星辰在线7月28日讯（星辰全媒体记者 夏晓澜）蒸浏记是以浏阳蒸菜标准化为核心竞争力的“文化+互联网”公司，采用中央厨房、冷链日配，蒸浏记的每份菜品包装上有一个编码，可实现“从餐桌到田间”的溯源。
    中央厨房是连锁餐饮企业发展的核心。蒸浏记十分重视中央厨房食品安全管理，实现恒低温环境下分区生产；所有食材进入中央厨房前，均需要被查验农药残留检测报告和质检报告，并抽样进行检测。同时，中央厨房实行“日配制”订单式生产，零库存管理，并建立生鲜冷链日配到店物流体系。当天采购的新鲜食材，经过加工后，成为一份份标准化定制的菜品，由冷链车配送至蒸浏记各门店。
    为了确保配送的每一份菜品的绝对安全，蒸浏记中央厨房和各门店都执行菜品留样制度，并根据菜品包装上的每一个编码，实现“从餐桌到田间”的溯源。
    “这个编码标记的就是生产日期和具体时间，可用来追溯菜品的原材料，从哪里采购的，在哪里种植的，都可以查询到。比如说，菜点送达店面后，我们会根据它的编码，去查询食材具体来源以及采购台帐。”浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司董事长彭诚介绍，公司对于食材供应商的资质是有严格审核的，而每一批食材也都有第三方检测机构进行专业检测，目前，这些编码只实现了公司人工存档，主要是为了内部管控，公司要确保每批食材都是安全放心的，未来也许将会实现人工查询。
（蒸浏记店内采用小蒸笼保温。）
（工作人员正在给客人取菜品。图片均为星辰全媒体记者 夏晓澜/摄）
    为了让消费者能享用色香味俱全的浏阳蒸菜，同时在就餐前的最后一个环节确保食品安全，星辰全媒体记者现场看到，蒸浏记在保温台的设计上也独具创新，巧妙引入智能蒸柜蒸汽，同时还采用了小蒸笼保温，来确保每道菜品的温度和新鲜。