2018年“尚德守法，共创食安——长沙企业在行动”系列报道一：
（冰火楼，成立于1998年。）
（在一楼大堂，电视显示屏上可以看到操作间的操作详情。）
（在店内，可看到全开放式的操作间。）
     星辰在线7月27日讯（星辰全媒体记者 夏晓澜）信息公示、明厨亮灶、摄像头监控、洗手消毒烘干设施、多方位监控加工……湖南冰火楼酒店管理有限公司（以下简称“冰火楼”）成立于1998年，20年来，始终坚持“食安为先”的原则。
     7月25日下午，星辰全媒体记者走进冰火楼楼市府店。在一楼大堂，电视显示屏上可以看到操作间的操作详情；在店内，可看到全开放式的操作间……这是冰火楼多年来坚持的“食品公示制度”，为的就是食品安全可以接受大众实时的监督。
     该公司副总经理陈彬介绍，目前，各店都将食品经营许可、健康管理、食品添加剂使用情况等信息进行公示；同时，落实明厨亮灶工程，对制作间操作视频进行公示。“我们把凉菜间搬到了客人的走道空间，也是希望客人对员工的操作行为进行监管，客人对食品安全可以更放心。”陈彬说，除此之外，在厨房，他们还设置多个摄像头监控；配备超声波的洗碗机，可通过震动减少油污；配备洗手消毒烘干设施，让员工的双手更干净；还增加了洗衣机，餐布、抹布等都可以及时得到清洁。
（干净的厨房。）
（操作间内的洗手消毒烘干设施。图片均由星辰全媒体记者 夏晓澜/摄）
     同时，为了保证食品安全，冰火楼一直坚持多方位监控加工过程管理。其中包括：坚持0味精、0色素；制作紫外线刀具消毒盒，减少细菌感染；配备中心温度检测仪，用于检测熟制食品再次加热的温度；小菜间增设臭氧消毒机，用于蔬菜清洗消毒；对冰箱储存管理建立制度，特别要求半成品及成品的容器外表，必须在统一的位置张贴上品名、生产日期、保质期、储存条件等识别性标签……
     总的来说，冰火楼在食品安全方面，一直发挥着工匠精神，注重细节，保障着消费者舌尖上的食品安全。正如陈彬所说，他们的目标，就是希望提供给消费者安全、健康的用餐环境和生产环境。