屋背山上正宗明笋干是我国南方优良的笋制品，口味清爽、营养丰富，具有清凉解毒、美容保健作用，并含有大量活性粗纤维素，能减少人体内有毒物质的积留和吸收，帮助消化排泄，防止肠癌，具有减肥和美容的功效，是保健营养的佳蔬。苏东坡曾这样写道:“可使食无肉不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”而有人接其意道：若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉。
修水大板山像是一个母体，孕育了很多山珍，野生竹笋就是孕育的山珍之一，每到春天，漫山遍野的竹笋拔土而出，加上山里的春雨浇灌，大板山的野笋是最天然的产物了。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人如果经常吃笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸附和积累，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生。由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，防止便秘。故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
食用方法:
1、首先把笋干放进水里浸泡，水要满过笋干，用开水更好。最少泡上48小时以上，记住每天要换2次水。(建议亲们一次泡好几次吃的量，一斤笋干可以炒4~5大碗，亲们可根据自家人数安排浸泡的量）；
2、泡过后的笋干就变的软一些了，然后捞起来切片。切的时候一定要薄薄的切，切好后用清水多洗几遍。再把切好的笋片放入高压锅或者其他密闭的锅中煮2~3小时，捞出继续用清水泡2天。（泡的越透越好）！
3、之后炒，焖，炖都可以，多余的用清水养着，放在保鲜柜里，每天换水，至少一个星期都不会坏的。因此亲们一次可做好几天的量，炒多少就捞取多少出来，其余的放在那养着。 而且浸泡时间越久的笋干，炒出来的味道更好哦，因为吸收的水分越足，笋干还原的鲜味就越好，吃起来越鲜嫩。
笋干是以春笋为原料，去掉表面的壳，放进水中高温蒸煮，再用清水漂洗，然后榨压成形，最后烘干而制成的。其肉质厚重，口感鲜脆，深受大众喜爱，膳食纤维含量极高，想减肥的朋友一定不要错过！
笋干肉末 食材：笋干300克，五花肉200克，盐、生抽、料酒、葱花少许.1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成丁状。把五花肉肥瘦的部分分开，分别切成肉末状。
　2、锅烧热后倒入油，油温上来后下肥肉部分煸炒至金黄出油。　
　3、下瘦肉末翻炒至肉色发白。
　4、下笋丁翻炒十分钟。
　5、加入适量盐、料酒、生抽等调料翻炒均匀。
 6，加入少许热水，盖上锅盖小火焖煮至收汁，撒上少许葱花即可出锅
　小贴士：　
1、这道菜很下饭，也可做成包子、饼的馅料。
2、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。
如有必要中间换1－2次水，保持清澈。

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