肉牛养殖过程中，饲料的选择也是一门技术活，它主要遵守以下两大原则。
    一、必须注意经济原则：
在畜牧业生产中，饲料费用通常占总生产成本的一半以上，因此在进行饲料搭配时，必须注意经济原则。使生产出的饲料既能满足动物的营养需要，同时又尽可能的降低成本，防止片面的追求高质量。为达到这一要求，所用原料应尽量选择当地生产量较大、价格又较低廉的饲料，而少用或不用昂贵的饲料。另外，饲料搭配时还应考虑产品环境的影响，尽量减少动物废弃物中氮、磷、铜及药物等对人类生态环境造成的不利影响。
    二、饲料配方的可操作性：
可操作性即肉牛养殖技术生产上的可行性。因为一个合理的配方必须选择特定原料通过一定的生产工艺才能生产出合格的产品，所以设计饲料配方时必须同时考虑其可操作性，例如所选用原材料必须是可以买到或生产的，原料的质量及其配比应是相对稳定的，肉牛供应基地，各种原料的比例应尽量不带小数，肉牛供应哪里有，其所需加工工艺必须与企业条件相配套等。另外产品的种类与阶段划分也应符合养殖业生产的要求。
肉牛养殖场充分利用我国现有资源发展以肉牛为主的草食家畜将是解决我国人均粮食不多，减少与猪鸡争精料的有效措施。在很长时间内，肉牛的饲养是以秸秆为主，辅以精料育肥。因此如何充分利用农作物秸秆，提高利用率是目前反刍动物营养研究的焦点。关于粗饲料的加工方法，常用的有物理加工、化学加工和微生物处理，牛采食的粗饲料主要是玉米秸、花生秧、地瓜秧、麦秸等。
1. 粉碎 各种精料在喂前应进行粉碎，加工后颗粒直径在1毫米―2毫米为宜。
　2. 切短 秸秆等粗饲料在喂前要切短，块根、块茎等多汁料打碎前要清洗。
　3. 盐化 稻草、玉米秸揉碎成丝絮状，装入发酵池（或大缸）内，每200千克原料加入食盐1.2千克―2千克，水65千克―75千克，广水市肉牛供应，拌匀盖上没毒塑料薄膜，肉牛供应厂家，经24小时―48小时温度上升到40℃时，踩实降温，然后用塑料布密封，盖上草帘，经24小时后即可饲用。
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