中华名小吃，是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。
认定标准：使用原料1、企业确保有科学规范的采购程序、采购制度和采购档案。2、小吃所使用的主要原料、配料有固定的生产基地（或供应商），并保存供应商档案。3、使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期。4、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理。5、所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品。6、所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准。7、禁止使用未经依法批准的新资源食品。8、不出售国家禁止销售的野生保护动植物。9、库存原料要有专人保管、分配，有进出库记录。10、禁止使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他食品。
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