寡糖大师：壳聚糖、壳寡糖调节脂类代谢原理
 
壳聚糖、壳寡糖有脂粘连性的特殊功能，可降低动物血脂，动物实验表明，大鼠摄入一定剂量的壳聚糖能有效抑制血清总胆固醇升高，但能使高密度脂蛋白胆固醇升高，同时表明壳聚糖降低血清总胆固醇效应可能主要表现在降低低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白固醇上，而对高密度脂蛋白有升高作用。另外壳聚糖对食欲及体重影响不大，对脏器无明显的损害作用。
 
壳聚糖、壳寡糖之所以具有这种功能大多数人认为是由于此类物质成分中的葡萄糖胺携带铵离子，它具有较高的阴离子交换能力，与胆汁酸有很好的结合能力，可阻止胆肝汁酸的循环，降低脂肪的吸收，增加粪中脂肪的排出量。另外壳寡糖、壳聚糖也能与脂类化合物络合，形成不易被胃酸水解和消化系统吸收的络合物，降低机体对脂肪类物质的吸收。
 
壳寡糖、壳聚糖能阻止脂类的消化吸收，促进胆固醇的转化，升高高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白，增加外围组织胆固醇向肝脏的转移，有效降低胆固醇的浓度。食物中的脂肪经胆汁酸盐乳化作用后被人体吸收，壳聚糖、壳寡糖的分解产物能与胆汁酸结合而排出体外，使食物中的脂肪不能被乳化而吸收，从而起到抑制食欲和减肥的作用。

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