食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，是现代人所注重的“一高三低”型的保健食品.同时食用菌含有人体必需的8种氨基酸、14种维生素、多种矿物质和多搪等营养成分，被认为是“未来最为理想的食品之一”。
    具有提高人体免疫力的作用。在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等具有提高人体免疫力，预防患有免疫性疾病的作用。
    具有除脂降压的作用。食用菌中含有植物固醉，能千扰胆固醇的吸收，使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系统的健康。
   具有抗病毒的作用。病毒是人体生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有双链螺旋状核糖核酸，能刺激人体网状组织和白血球生产释放千扰素，抑制病毒的复制增殖。
   具有抗癌的作用。食用菌能够刺激机体，使机体产生免疫机能，抑制癌症细胞生长食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，是现代人注重的“一高三低”型的保健食品.同时食用菌含有人体必需的8种氨基酸、14种维生素、多种矿物质和多搪等营养成分，被认为是“未来最为理想的食品之一”。
一，食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。二，食用菌产业成为广大农村脱贫致富的一个好项目。为农民群众提供了良好的就业门路。三，食用菌产业的发展对我国国民经济发展起到了一定的推动作用。四，食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径。变废为宝，具有良好的生态价值。

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