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俗话说:“卤水点豆腐,一物降一物”,卤水豆腐又称为老豆腐,硬豆腐,因深受北方地区人们喜爱,又称为北豆腐。卤水点豆腐因其保水性差,掌握不好核心技术往往豆腐产量低。要提高卤水豆腐的产量,重在要有科学的配比和细节工艺的处理,从而提升豆腐的锁水性,来达到提高豆腐的产量。点豆成金豆制品培训采用8步标准量化法,做有数据有标准有量化的豆腐技术,此套豆腐技术方法深受学员的好评,点豆成金郑重承诺无添加,只靠技术提高卤水豆腐的保水性,从而提高产量。学专业的豆腐技术,欢迎致电点豆成金豆制品培训1-8-5-3-3-6-3-7-3-4-2 王老师。
“一技在身,胜过黄金万两”。豆制品在人们的饮食观念里一直占有重要之地,随着国家对豆制品行业的规范发展,新型的消费主力是年轻一代,对从业人员要求也越来越专业化,不再是过去的做成豆腐形状就有消费的时代了,而是从营养学、科学化、专业化等方面全方面发展。点豆成金随应豆制品市场发展需要,专业培训豆制品专业化技术人才,拥有雄厚的师资力量,先进的机器设备,完善的管理体系并重视学生的实践操作,全方位提升学员的理论与实践能力。选好学校是成功的一半,选择点豆成金豆制品,让梦想从这里起航。
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豆腐是人类膳食中大豆异黄酮的主要食物来源之一。但是,在豆腐制作过程中,水处理和浸泡使大豆中以游离形式存在的大豆异黄酮增加,从而使大豆异黄酮有部分流失于浸泡水中。水煮加热使异黄酮向外渗透的速度增加,大量异黄酮渗入到加热水中,并且压水这一工序就有44%的异黄酮流失,以上加工过程对大豆异黄酮的损失已经相当严重。对于豆腐制作过程中大豆异黄酮的流失问题,近年来国内已经对此进行了一些研究,重新利用压豆腐的黄浆水,将黄浆水进行发酵后形成酸浆,再用酸浆来点豆腐,酸浆豆腐不仅口感顺滑,豆香味浓,更是归避了化学物质的使用,被称为是绿色健康的豆腐。
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